白切鸡做的好不好。 其中有两个重要的判断标准。 一是鸡皮要脆。 二是骨头要见红。 骨头见红表示的就是鸡骨头里面的骨髓，还没有熟透。 这两个标准也可以变相的判断一只鸡够不够新鲜。i.c 如果饭店里用的鸡不新鲜，那么骨头大概率不会见红。 原因很简单，只有熟透之后才能掩盖掉不新鲜的味道。 不过现在很少餐厅，基本都是做全熟的白切鸡。 即，骨头不见红。 原因是，很多客人觉得不能接受骨头见红的鸡肉。 一些执拗的客人，认为这就是菜没有做熟。 这样的客人变多之后，饭店、餐厅为了不被投诉，只能做出改变。 毕竟，顾客最重要，生意最重要。 时间悄然流逝，一个小时很快就过去了。 李逸走到土窑前，伸出手感受了一下泥土的温度。 江浩然和三位好兄弟凑了过来。 “怎么样，可以了吗？” 李逸摇头道：“再等十分钟吧，需要把今天的天气因素考虑进去。” 他前面说的一个小时，肯定不是确定的时间啊。 一个小时左右，都是有可能的。 李逸看着失望的四人说道：“心急吃不了热豆腐，马上就好了，去把安娜叫醒吧。” 刚才在车里面等待时，安娜看了两集动画片，然后就睡着了。 这段时间，小丫头特别爱睡觉。 今天午休小丫头带着米奇，奶油和奶昔在田里面疯玩了一两个小时。 所以精力基本消耗一空。 “安娜，起床了，香喷喷的窑鸡已经做好了哦。” 江浩然的话音刚刚落下，原本躺在车椅上的小丫头，立即睁开了眼睛。 “香喷喷的窑鸡，我要吃。” 小丫头坐起身，咽着口水，一双灵动的大眼睛熠熠生光。 对于安娜的反应，江浩然和三位好兄弟，以及丽莎都见怪不怪。 几分钟后，小丫头蹲在土窑旁边。 “李逸叔叔，还没有好吗？我想吃窑鸡，还想吃烤红薯。” “好了，现在就可以把窑鸡挖出去。” 说完，李逸便看向蠢蠢欲动的江浩然和三位好兄弟。 “你们等一下挖的时候悠着点，千万别把锡纸给挖破了，不然我们就要吃土了。” 一听到这话，四人的兴奋劲立马收敛了很多。 确实不能太着急。 江浩然手脚麻利，很快就挖到了一个红薯。 他本来想直接把红薯掰成两半。 只是刚一上手就被烫到了。 见状，李逸都懒得吐槽。 确实，他提醒的是别着急挖。 但也别着急吃啊。 看到江浩然被烫到手，安娜伸出的小手立马缩了回来。 小丫头一脸正色的说道：“李逸叔叔说过，要等红薯不烫了才能吃。” 诶。 这就对了嘛。 还是安娜比较听话。 八只鸡和一堆红薯、土豆、紫薯被挖出来后，李逸他们直奔家里而去。 回到家的第一件事，就是把窑鸡从锡纸中取出来。 拆开锡纸的那一瞬间，浓郁的香味扑鼻而来。 “好香，这个窑鸡好香，我要吃。”安娜已经迫不及待了。 张子杰三下五除二拆开一只窑鸡后，直接撕下一个鸡腿递给安娜。 小丫头努力的张大嘴巴，咬住鸡腿，眼睛也眯了起来。 其他人也都开始上手。 李逸把一块鸡胸肉放进嘴里。 “嗯，味道不错。” 鸡胸肉一点也不柴，而且汁水特别多，鸡肉特别嫩。 我的手艺真的是太好了。 “嗷呜，嗷呜。”琇書網 “汪汪。” 米奇和奶油以及奶昔，不停的冲着李逸叫。 主人，我们呢？ 我们也要吃！ 李逸微微一笑。 “放心，不会忘了你们。” 宠物们可是家庭的重要组成人员。 虽然这段时间，米奇的表现让李逸很失望。 但李逸还是给了它一大块鸡肉。 谁让李逸是它的主人呢。 李逸看着大口吃肉的几人，提醒道：“别全部吃光了，给奥琳娜她们留一点，再留当做晚餐。” 今晚李逸不准备做太多的菜。 酸菜黄辣丁，窑鸡，再加上西红柿炒鸡蛋和香菇炒肉。 如果不是担心奥琳娜她们吃不了酸菜黄辣丁。 李逸都不准备做额外的两道菜。 酸菜黄辣丁里面完全把涮菜吃，等于是一顿小火锅。 李逸连肥牛卷和羊肉卷都准备好了。 田野一边啃着一个紫薯，一边说道： “小逸，晚上的酸菜黄辣丁记得加入泡洋姜，我喜欢吃这个。” 李逸愣了下。 “你不说我还真的忘了，泡洋姜确实可以加，不过我家里没有啊。” 张理科举着手说道：“我爷爷那里有，我去拿。” 李逸不好意思的说道：“那就多拿一点，我准备炒一部分。” 炒泡洋姜，他也已经三年没有吃了。 洋姜不知道有多少朋友吃过。 这玩意，平时不会刻意的想去吃。 但只要一提到，或者看到，就会忍不住的流口水。 这就很神奇。 没吃过的小伙伴，有机会一定要尝试一下。 李逸不建议大家去网上购买泡洋姜。 大家可以去赣菜、湘菜、鄂菜、豫菜等餐馆，也可以去陕省、甘省等洋姜主要产地去寻找。 李逸不敢保证大家喜欢吃洋姜。 但尝一尝，你会发现新大陆。 指不定你吃过之后，就会爱上它。 遗憾的是，在从田里面回来之前，江浩然就把直播给关了。 不过李逸可以把洋姜推荐给抖音的粉丝。 他相信，华国很多地区都没有种植洋姜，很多人也没有吃过洋姜，甚至都没有听说过洋姜。 李逸很喜欢把一些不常见的美食分享给粉丝。 半小时后，张理科提着一大包泡洋姜回来了。.Ь. 李逸估摸着，这一袋子的泡洋姜至少有5斤。 李逸直接拿起一个泡洋姜扔进嘴里。 “还是那个味道，好吃，今晚加一道菜，炒泡洋姜。” 老家这边，洋姜一般都是跟辣椒炒。 并且，跟泡洋姜炒的辣椒，辣度还不能太高。 江浩然拿起一个洋姜，犹豫道：“你们确定这个洋姜不辣？不辣为什么叫姜？你们可别骗我。” 张子杰不由得说道：“我们骗你干嘛，洋姜真的不辣。” 李逸眉梢一挑。 严格来说，洋姜其实是辣的。 洋姜的味甘、微苦，并且有辛辣味。 只不过腌制过后，辣味没那么重。 对于赣省人来说，这点辣能算辣？