洪锦来到调料区，挑选常规的姜蒜辣椒等，都是烹饪麻婆豆腐需要用到的。 最后他停留在蒜苗和葱之间犹豫一下。 最终他选择了蒜苗。 麻婆豆腐最后撒在上面的绿色东西，传统的并不是从，而是蒜苗。 不过蒜苗的味道，会有人不喜欢，也有人用葱撒在上面。 洪锦决定这次还是用更传统的做法，撒上蒜苗。 烹饪麻婆豆腐的过程，对洪锦来说，已经驾轻就熟，夸张一点，他闭着眼睛都能做出来。…… 戴东明是这次“雅食杯”的评委之一，也是一名很有名气的美食评论家。 他的评论以犀利和毒舌著称。 虽说他小有名气，可喜欢他的人却不多，就是因为嘴毒。 他旁边的另外两人，一个是特级厨师孙中林，一个是探店博主周晓佳。 三人虽然职业不同，不过都有一个共同点，那就是懂吃。 “没意思，这么多菜，就没有能让我感觉到惊艳的。”戴东明说道。 “这些大多是一些普通厨师，年龄限制在那儿，水平注定不可能太高。”孙中林说道。 “我也没用高要求来要求他们，问题是，这做的也太差，很多菜我一吃就想吐，味道一言难尽。”戴东明说道。 孙中林说：“这些厨师中，很多人平日里习惯用料理包，调味一塌糊涂也正常。” “反正我是吃不惯，要不是主办方给的实在太多，我是说什么都不会来的，感觉到喂猪的潲水都比这做的好。”戴东明说道。 孙中林看了一眼，他总算是明白，为什么这么多人都不喜欢戴东明，实在是他的嘴太臭。 一旁的周晓佳抿着嘴不说话，她是一名探店博主，如今全网有上千万粉丝。 周晓佳做博主的时间挺长，不过她一开始并不是做探店，而是做美食博主。 她在厨艺上的天赋并不是特别好，当美食博主那段时间，根本没什么流量，后来转型做探店，一个视频突然就火了，然后她便专心做这个类型。 周晓佳并非专业的厨师出身，她探店主打的就是一个真实，不接受任何店家的充值。 任何店家的菜品，在她的镜头下，都能被拍的很美味。 正是因为秉持着这个理念，周晓佳才能一直做下来，直到现在都还有热度。 和她同期的那些探店博主，大部分都凉了。 她和戴东明是两个极端，戴东明嘴毒，很少从他嘴里听到一句好话。周晓佳不同，她基本不会说店家的坏话。 “晓佳，你来说说是不是这个理？”戴东明问道。 “我觉得……做的很有特色。”周晓佳说道。 “难吃的确实有特色。”戴东明说道。qδ.net 周晓佳笑了笑，没有反驳，也没赞同。 孙中林有些无奈，他都不想和戴东明说话。 他有些不明白，主办方为什么要请这两位来当评委。 周晓佳还好，说话温柔，对吃的也有研究。当一个海选评委，是足够了的。 可戴东明这人，虽然对吃的研究很深，可嘴太毒。 短短这点时间，戴东明就已经不下和十个参赛选手吵起来，其中有两个还差点动手。 要不是现场的工作人员及时拉开，恐怕就真的打起来。 这种人拉来当评委，完全就是隐患。 请两个专业厨师来当评委多好，能够给选手建议，脾气还不至于这么火爆。 三人闲聊的时间很短，又有选手带着自己的菜品走上来。 这是一道糖醋排骨。 选手是一个年轻姑娘，有些腼腆道：“我做的是糖醋排骨，请评委老师品尝。” 糖醋排骨这道菜，也是适口性很强的菜品。 这道菜的细节很多。 孙中林作为专业的厨师，看待一道菜，会从色香味三方面来判断，“色”代表一道菜的外观，“香”代表香味，“味”就是最核心的味道。 “这也叫糖醋排骨？我看干脆改名叫焦糖排骨好了。你这上面挂着这么厚一层糖，你家是卖糖葫芦的吗？ 你这糖醋是不是才吵了架？糖是糖的味道，醋是醋的味道，一点也没有融合在一起，挺泾渭分明啊。 还有谁教你这么炸的排骨？肉都炸干了，不怕把人牙齿崩掉？” 孙中林还未开口，戴东明上来就是一顿输出。 虽然没有骂脏话，可那阴阳怪气的语调，让人小姑娘眼泪在眼眶里打转。 “小姑娘我真心建议你去找一份别的工作，厨师这行不适合你。你做的糖醋排骨，给狗吃都得把狗牙崩掉两颗。”戴东明说道。 “咳咳！”孙中林咳嗽两声，打断了戴东明的话说道：“这道糖醋排骨，色泽红润透亮，颜色好看，摆盘也精致。 只不过调味还有欠缺，糖可以少一些，醋可以多加一点，早些时候加。炸排骨不要炸的太干，一般来说，表面出现焦褐色就可以起锅。 你下来，可以按照我给你说的试试看。” 听到孙中林说的这番话，小姑娘脸色好受了些，认真点头。 这时候，周晓佳开口道：“这道糖醋排骨我太喜欢了，干干的排骨很有嚼劲，越嚼越香。甜甜的感觉，带着一点酸味，一点也不腻。” 周晓佳的这番话，让小姑娘的脸色好看很多，她感激的看了眼周晓佳。 最后三人给出评价，两个不合格，周晓佳给出合格。 按照比赛规则，两个不合格就会被淘汰。 洪锦就在那姑娘后一个位置，他全程目睹。 戴东明的嘴毒，他都有点怕。 不过他总得要过去，不可能逃避得了。 他心里打定主意，要是戴东明对他也这么毒舌，他肯定不会像刚刚那个小姑娘一样，委屈自己。 他端着烹饪好的麻婆豆腐走上去，盘子是他提前用开水烫了许久，麻婆豆腐本来就要吃烫，这样的盘子，端上去才不会冷。 “我做的是麻婆豆腐，请三位评委老师品尝。”洪锦说道。 孙中林看着盘子里的麻婆豆腐，眼睛微微一亮，这道麻婆豆腐的外观看起来可以啊。 红彤彤白嫩嫩，香味十足。 孙中林看了这么多道不合格的菜品，也有些疲累，突然看到一道外观高水平的菜，一下就让他精神许多，