灶台前，林渊取出冷藏过后的面皮，将帕尔马生火腿切成2的薄片，均匀的摆在面皮上。 【将蘑菇酱倒入】 蘑菇酱均匀的平铺在火腿的上面，最后才是涂抹了第戎芥末酱的牛肉。 双手用力的一卷，让面皮包裹住其他的食材，最后用保鲜膜一裹，排净里面的空气。 放入冰箱冷藏四分钟，只是为了定型，防止最后进入烤箱后松软。 【取出面皮】 将剩余的面皮打进两个蛋黄和少量的清水，这是制作惠灵顿牛肉最外面的酥皮。 用菜刀在上面改好花刀，一方面是为了美观，另一方面，是可以让牛排受热出现层次感。 将冷藏好的牛肉面皮放在酥皮上面，继续包裹。 将两侧多余的面皮切去，只保留成一个长方形，继续裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。 就在众人讨论中餐的味道时，林渊已经将两块惠灵顿牛排的基本工作做好。 来来回回，不停的打开冰箱，关上冰箱。 让对面的西餐厨师严重怀疑，林渊绝对会做西餐，他不是中餐厨师。 甚至可以说，林渊的一些操作，比他们这些自幼学习西餐的厨师还要标准。 就像最后切花刀，他们只能切成一条条的，用手做成网状的东西。 可林渊却可以用菜刀，轻易的将面皮切成大小整齐的网状面皮，精美的程度已经让那几个西餐厨师有些羡慕。 现在他们的心里已经没有最开始的不屑，反而有些惴惴不安。 现在只需要等着烤箱出炉后，最终的成品。 几个厨师小心翼翼的将自己制作的惠灵顿牛排放入烤箱里，今天的发挥，对他们来说，虽然不是超常发挥，但是也是自认为发挥不错。 【请在惠灵顿牛排表面撒上雪花盐】 雪花盐，海盐的一种，是取自海盐中形似雪花的结晶部分，颗粒细腻纯净，化成盐水倒在白纱布上过滤，然后将纱布对着太阳观察，纱布依然纯净如新，上面没有一点杂质。 而之所以选用雪花盐，是因为雪花盐颗粒细腻，疏纸恋戒篮松，因此能够快速溶解，达到菜肴入味的漏热效果。 林渊从摆台里，选择留在角落里的雪花盐。 看着林渊的举动，几个西餐厨师面面相觑，议论纷纷。 “这是什么意思，他为什么要放雪花盐，难道他不怕牛肉过咸？” “不清楚，不过这个中餐厨师似乎对于西餐很了解。” “等等看吧，过一会儿就知道了，现在咱也没有任何办法。” 林渊将惠灵顿牛排整理好，两块牛排小心翼翼的放在烤箱里。 烤箱预热210度，里面已经有些炎热，在牛排放进去后，立即就收缩了。 25分钟后，惠灵顿牛排便会发生了最终的变化。 这段时间，食堂里面的工人们也都吃完了饭，一个个将目光集中在前面的灶台。 最先出炉的是西餐厨师的惠灵顿牛排，刚刚打开烤箱，立即传来了牛排的香气。 随后一名西餐厨师拿着一个厚厚的手套，将托盘取出来。 牛排表面的酥皮，已经焦黄，只不过因为酥衣切的尺寸不一，导致有些地方的颜色过深，有些地方的颜色过浅。 “拿过来，我来切。” 说着，这名西餐厨师已经开始在磨刀棒上不停的摩擦着，西餐刀透着光明。 评判惠灵顿牛排的好坏，最直观的就是表皮的酥衣，酥衣清脆，就说明这个厨师对于面点的钻研程度。 西餐刀切在惠灵顿牛排的酥皮上，立即传来嘎吱吱的声音。 随着切入的深入，表皮的一些酥衣纷纷掉在地上。 一直面带得意神色的西餐厨师，突然表情发生了变化。 手中紧握的西餐刀，仿佛遇到了什么障碍，不得以，手中力度变大。 手腕上扬，将西餐单向下插了进入，最里面的牛肉终于被切开。 很快，一块惠灵顿牛排被切开。 酥衣以及里面的蘑菇酱、牛肉散发着香气，西餐厨师脸上终于露出喜色，虽然牛肉的火候没有掌握好，但是这个程度，已经超过许多西餐厨师了。 不由得有些得意，撇了林渊和加朵一眼，很是不屑。 很快，他继续切了起来，将两块惠灵顿牛排，都切开。 选择了其中最好的二十块，装盘。 “我们这边已经做好了！可以上菜！” 餐厅经理一见自家的厨师，将惠灵顿牛排切好装盘，立即大声喊着。 先声夺人，是取得优势。 而且，评委们已经吃了一顿饭，再吃完自家的惠灵顿牛排，就算这个中餐厨师做的再好，也没有胃口吃。 所以他这才焦急的需要上菜，几个餐厅服务员立即端着盘子，端到每位评委的面前。 “嗯，不错，从这个颜色来看，酥皮恰到好处。” 一名公司高层满意的夸赞着，拿起一旁的叉子，叉透酥皮，传来嘎吱吱的声音。 可就在准备扎进牛排的时候，叉子却突然不能前进。 他面露一丝的尴尬，却没有点破，这是他们公司高层形成的默契，这次比拼，无论如何，都要给自家厨师满分。 立即错过这块牛肉，只是将酥皮挑起，品尝起来。 “什么嘛，看着好，可是这牛肉根本扎不透，是不是太老了吧！” 协会的委员将叉子一扔，不悦的吐槽着。 “不会啊，这块的牛肉，品相极佳，轻轻一切，就已经切断。” 说着，将自己盘子里的牛排切开，可是他眼前的酥皮，已经看到了焦黑的颜色。 “这是牛肉好了，但是这酥衣莫非是烤糊了！” 维利会长坐的位置，刚好看到了烤糊的酥衣，立即出言说道。 “够了！！！这次的评分是由个人打分，大家没有异议，就开始打分吧！” 壳牌公子立即出言呵斥，将原本对自己不利的局面打破。 如果再任凭工业协会的人继续找茬，自己这些人恐怕也不好太假。 主持人连忙跑过来，开始宣布这次打分的情况。 每个评委有笑脸跟哭脸两个牌子，笑脸越多，意味着得到了更多的认可。 壳牌公子第一个亮起了笑脸，就算惠灵顿牛排做的很垃圾，可是为了利益，他只能选择笑脸。 紧接着，越来越多的评委，开始亮起了分数。 左右，醒肉20分钟