装完牛瘪，唐磊又开始分割其他部分。 一头牛身上的肉也分不少部位，口感各不相同。 和西餐里吃牛肉只给牛排部分高光不一样。 大夏那是整只牛全身，从内到外，都有自己的叫法和吃法！ 像近几年风行大夏的岭东牛肉火锅，潮牛宴等店家，就时常在墙上挂一块牛形标牌。 详细标出脖兰，匙仁，匙柄，胸口油，三花腱……等等！ 有的口感细嫩，锅里一滚就熟。 有的有筋膜，口感偏脆些，也可以炒一炒。 有的则是汤锅里越煮越香…… 正说着，唐磊忽然感到一道熟悉的视线，一偏头。 “那什么，哥们，口水擦擦？” 屠宰场的工人蹲在他们旁边的地上，两眼直勾勾的盯着牛，似乎想把这几个名称刻牛身上。 “你，你这厨子这么会的？” “怎么想出来这么多花样的？” “我儿子在首都读书，他说过的牛排店里也没这么多花样啊！” 唐磊咧嘴一笑：“牛排说破天了也就那么一块，顶多是产自不同品种的牛。” “这吃的也太狭隘了，没意思。” 认真算的话，大夏对牛肉的分类要比牛排的几种“高级”名字要复杂好几倍。 生动形象的佐证着岭东牛肉店的另一句标语。 “没有一头牛能活着走出这里！” 主打的就是一个哪哪都好吃。 不好吃？那是你不会做！ 但唐磊今天还要回去收拾臭宴，没工夫在这细细切分。 只随便说了说，就循着骨缝咣咣拆分成几大块。 除了牛肉，又收拾上牛杂。 “牛百叶，好东西，一会可以烫进去，牛肠也带上，算了，杂七杂八都给我吧！回去我收拾。” “牛舌，牛眼，不能拉下！也好吃。” “牛骨头？也拿点吧，回头红烧酱骨头，炖牛骨汤都行……” “额，牛鞭？这大宝贝也带上！” 这东西现在在监狱里都是紧俏货了，上次几个狱警还凑钱找他做了顿。 至于效果嘛…… 反正，面带奇怪笑容围着五食堂转的狱警是越来越多了。 没多久，一整头千斤重的牛被唐磊拆分的明明白白，冲净血水，搬进了越野车。 也亏的这车能装。 屠宰场的工人全程听着，听到最后也忍不住上手帮忙。 等唐磊和叶莲娜收拾好，他人还有点恍惚。 他在听的…… 一会口水疯狂分泌，一会又看到种种自己不能理解的东西，赶紧咽回去！ 这顿牛肉到底能不能吃啊？ 正在犹豫不决，就听唐磊道。 “对了，还能再给我点猪大肠吗？写了兄弟，回头请你吃肉！” 工人师傅的脸上下意识的露出微笑：“好好好！我这就去给你找！” 片刻后，他目送着远去的越野车，摸了摸脑阔。 “上帝啊，我即将踏进的，到底是天堂，还是地狱？” 当然，这话，此时的唐磊是没法为他解答了。 他们已经跑出二里地了。 集镇太远，等赶回来，已经是上午十点左右。 叶莲娜先帮着把东西卸下，就一溜烟的跑了。 唐磊：“干嘛去？基里尔还没来，要不你戴上防毒面具……” 叶莲娜头也不回：“他马上就来！我这就去请他！” 十分钟后，唐磊刚把东西放好，果然就见基里尔被一把推进了偏厅！ 随后“砰”的一声！ 大门紧锁，快的仿佛里头锁了某种魔鬼！ 唐磊：“歪？吃饭的人还没来呢？” 基里尔挠挠头：“没事儿，他们想来肯定进得来，唐，我先帮你吧！” 唐磊只好安排他先去把豆汁儿烧上。 随后，他把那五十斤牛胃里取出的草料拿出来，架起大锅。 先倒入水里，反复过滤，清洗掉杂质。 随后再加花椒，生姜，陈皮，香草等，一起熬煮起来。 这时候，冲鼻的味儿就起来了，臭的基里尔老远就在探头探脑。 但真煮到沸腾，这味儿反倒淡了些。 唐磊又把牛胆也拿来，挤入胆汁。 牛胆味苦，但能清热，也是一位药，是牛瘪汤尝起来微苦的原因之一。 等几味香料完全煮透，融入绿草汤里。 再按照正常火锅，加入辣椒，葱姜，盐调味。 一锅臭香的汤底就成了！ 这汤，煮牛肉鲜嫩美味，干锅炒牛肉热辣刺激，哪哪都好。 只是可能…… 一般的食客尝试的时候，需要把鼻子捏上。 另一边，基里尔也把豆汁儿煮好了。 唐磊又指挥他拿臭水腌豆腐去。 同时自己开始处理起了他最后要来的食材——猪大肠。 这东西大夏也叫肥肠，好吃，但难洗。 处理好的，吃起来只有软和韧，越嚼越香。 处理不好的么…… 那就，保留了一部分，不太适合给人吃的“原滋原味”了。 唐磊先把肥肠内外的脏东西简单冲了冲，随后拿了个大盆。 放上醋和盐豁楞豁楞，肥肠往里一丢。 先泡！ 泡够半小时才捞出来，反复抓洗搓搓搓。 直到把外层黏液搓的很干净，看起来是条清白肠之后。 唐磊扯起肠口，先灌了点水进去，两个手指顶进去，灵活的一转，一倒。 再加点水。 肥肠就像袖筒子一样被翻了过来，露出内里的皮脂淋巴等。 这些就是肥肠shi味的来源，一般都是要扯了扔的，还得避开内里那层膜，不然容易少了嚼劲。 不过考虑到基里尔家族独特的口味…… 唐磊把肥油等扯好放在盆里，对着这一盆陷入了沉思。 这浓郁的shi味…… 他是扔，还是不扔啊？ 这都留着的话基里尔一家会不会觉得太冲了啊？ 唐磊犹豫的端起盆，正要往垃圾桶移动。 忽然，身后传来一个声音！ “等等，手下留盆！” 唐磊一回头，只见几个浑身毛皮大衣的高大毛熊，簇拥着一台轮椅，正陆陆续续走了进来。 他立刻就明白了。 基里尔这一家子，来的挺快啊！ 这身材，果然是一脉相传的壮实。 为首的男人高呼完，就兴致勃勃的溜过来。 “你就是根纳季说的大夏厨子？” “他称为神赐的希望的那个？” “我看你这盆闻起来就不错！” “能吃吧？快让我们尝尝！” ?