“两位评判心中已有答案了吗？”曾涛瞧瞧坐旁边的女评判和男评判。 两人点点头表示已经作出抉择。 程伟和钱鑫腰板挺立视线固定，静待着评判们宣布比赛最后获胜的名字。 曾涛开口。“你们俩做的甜品各有千秋，程伟的冰糖雪梨摆盘精美善于利用碟子的形状、空间作对比，而钱鑫的木瓜雪耳糖水的创意思路很特别竟然想到用鱼翅汤来包装这道甜品，其实我两道甜品都很喜欢。” “但是。”他又说。 “程选手你曾经说过上这次菜单的主题是离不开一个“鲜”字，可很遗憾我并没有察觉这道甜品有什么非常出众，和“鲜”有关的元素。” 程伟着急为自己平反。“不是这样的曾老师，我在熬煮红莓酱的时候除了柠檬汁也有加昆布汤进去一同煮至沸腾，红莓酱里是有鲜味的成份存在的。” “那你用的昆布是什么种类？煮汤之前有没有擦过昆布上面的白色粉状？除此之外有加柴鱼片和昆布混合煮吗？” 程伟一下子被曾涛的连串问题给问懵了。 他停顿近半分钟后才恢复神志回答。“我用的是长昆布，有…先洗了洗昆布再煮，没有加柴鱼片去煮。” “长昆布通常不用在高汤上而是用来佃煮，实际上适合用来制作高汤的昆布只有四种，分别是罗臼昆布、日高昆布、真昆布及利尻昆布，因为这四种昆布味道浓郁之余各有特色比较不容易被其他食材的味道掩盖，你用来制作果酱的这批红莓酸度较高而且再加了柠檬汁更是盖住了昆布的味道。” 程伟一片沉默，他只知道昆布含有的麸胺酸是鲜味的来源，并没有仔细研究昆布的种类，所以和节目组要食材的时候跟他们说只要是昆布就可以了。 “如果嫌昆布会有灰尘可以用湿毛巾轻轻拭抹表面即可，万万不可以洗走上面的白色粉状！因它是糖份的一种能够为带来鲜甜的味道增加汤头的风味，很可惜这种独特的甜味我在红莓酱中也尝不到。” 听着曾涛犀利的言语钱鑫暗自紧张，程伟做的冰糖雪梨样子精美绝伦，他做的甜品会不会在不经意间也犯了很多错误？ “唉…本来你的汤头还有得救，昆布和柴鱼片是绝配组合，主要的鲜味有三种：麸胺酸、肌苷酸、与鸟苷酸，当昆布的麸胺酸和柴鱼片的肌苷酸混合在一起，就会比原本单一的味道更突出，起到减低果酱酸度同时也能品尝到浓郁的鲜味。”曾涛摇摇头。 听见这番说话程伟心里都凉了一大半，这次能拿到冠军与否他内心实在没数，明明钻研了许久的甜品在评判敏锐的味蕾之下还是品出了瑕疵，如今只能盼望钱鑫的甜品也存在着毛病。 “钱选手呢…老实说…我喜欢的不得了！每一口都有惊喜，也感觉得到你把中西合璧的理念贯彻始终，据我印象分子料理的创始人应该是法国人，而你选择了中式鱼翅汤的外型作为摆盘实在令我忍俊不禁，上汤果冻咸鲜美味味道平衡，爆浆晶球趣味横生，我的这一票投给钱鑫。” “真的吗？谢谢曾老师！”钱鑫喜形于色，这道甜品所带来的正面反馈比他想像中要好多了。 曾涛看向隔壁的男评判，似乎有叫他接着给分的意味。 男评判收到暗示，他对于要举那位选手的牌子已经很明确了，毕竟他刚才在众目睽睽底下把微烫的陶瓷碗也拿起来畅饮。 “嗯…不好意思了程选手我虽然很喜欢你做的猪肉烧卖，但这一轮钱选手的木瓜雪耳糖水令我感到和吃烧卖时同样的兴奋，你的冰糖雪梨味道很好卖相…也很精美，可就是少了一点令人吃完这一口还会期待下一口的元素。” 钱鑫大喜过望，激动地瞪大双眼张大嘴巴，他拿到了评判团两票不就等于赢了这局吗？二比一…冠军…是他！？ 垂下头来的程伟长叹一口气，失落的感觉充斥着他的胸膛，他就这样跟冠军失之交臂。 曾涛拿起麦克风说话。“恭喜钱选手获得过半票数你这一局是稳胜的了，冠军头衔也是尘埃落定，虽然如此但我们还是让孙评判公布她的最终选择以满足观众的好奇心。” 女评判举起右手，众人顺着她的手往上看…雪白的名牌上印着两个金黄色的字-也是钱鑫！三位评判全选了钱鑫！ 钱鑫掩着嘴巴不敢相信他做的甜品能获得三位评判一致好评，制作分子料理是他做过最大胆冒险的决定，评判们不是对这道甜品特别喜欢就是特别讨厌，但他还是决定放手一搏想展示他在比赛中的成长，想向观众证明食物不但能饱腹，更能是一件好玩的事。 “记住这次比赛不是你们的终点而是程伟的心情仍未平复，但也听明白曾老师话语中的劝解。 等到两人走出玻璃门，空中一声巨响“啪！”突然天降彩纸碎，钱鑫为此感到惊讶。 主持人呐喊。“第一届“新人王厨房大比拼”的冠军诞生了！” 他走上前来雀跃地举起了钱鑫的手臂。“那就是钱选手！” 观众席上的人群倏然站立欢呼不断，当中有人带头一边拍手打拍子一边喊着。“钱鑫、钱鑫、钱鑫”的名字，越来越多观众加入其中高呼以庆祝钱鑫获得冠军。 三名评判随后走出，曾涛拿起摆放在舞台正中间的水晶奖杯双手递给钱鑫。“恭喜，这个奖杯你实至名归，如果你想要深造厨艺我可以无条件供你读世界任何一间顶级的厨艺学院，如果你想在世界各地开餐厅我也愿意投资你的生意。”