听到这中年人的话，林海很痛快的答应了。 虽然自己现在对于这些特色菜还没有达到熟能生巧的地步。 但无论是操作手法又或者是调料的放量，都是极为精准的。 “算了，我感觉像你这种小店，应该做不出来什么令人惊艳的菜品出来。” 不过，在这时，那中年人略微沉吟，便是轻蔑的摇了摇头。 刚才进来的时候，他已经观察了百味厨。 餐馆并不是非常的精致，而这个老板也太年轻。 论厨艺，恐怕垃圾到了极致。 怪不得没什么客人。 “行了，别做了，我走了。” 想到这里，这个中年人转身便是想要离开。 听到中年人的话，林海脸色微微一沉，立刻觉得自己的厨艺被侮辱了。 这个叼毛什么来路，竟然敢鄙视自己的厨艺？ 是可忍熟不可忍。 “如果我的菜品做出来，不合你的胃口，我不要钱。” 随后，林海抬起头，一双漆黑的眸子中，充满了自信。 中年人愣了一下，眼中多了些异样，不过，他只是轻笑了一声，依旧有些轻蔑，道： “行，既然这样，那我就尝尝你的手艺，如果菜品能够让我满意，我付双份的钱。” “您稍等。” 林海也没说什么废话，转身朝后厨而去。 回到后厨，林海站在灶台前，开锅，起火，一气呵成。 紧接着，他就陷入了思考。 该烹饪什么类型的菜品呢…… 四海市特色菜很多，总体以鲜香麻辣为主。 而四海市特色菜又归为川菜的一种，所以就一定绕不开鲜香麻辣。 突然，林海看到了旁边的食材，还剩下鸡胸肉和青红辣椒。 “那就来烹饪一个辣子鸡丁吧。” 左手摩挲着下巴，林海微微点头，当下就准备起来了辣子鸡丁的烹饪食材。 这道辣子鸡丁属于川菜，也是家常菜，起源于歌乐山，并不需要什么太大的技术。 但往往最简单的食材和烹饪技法，所烹饪出来的菜品的味道却也越难把握。 正所谓大道至简，放到菜品上，也是如此。. 而麻辣鲜香，入口回甜，便是辣子鸡丁的特点。 从脑海中的美食神谱中调动出来关于辣子鸡丁的烹饪方法，林海拿出一块鸡胸肉，随手舞了一个刀花，开始认真切了起来。 鸡丁鸡丁，最关键的是丁。 每一块要大小均匀，如果过大或者过小，品尝起来的口感也会不一样。 这也是最为考验刀工的。 但论刀工，林海现在的刀工无人能比。 只是几分钟，一碗鸡丁就出现在林海面前。 每一颗鸡丁都极为饱满，同时大小也差不多均等。 林海打了一个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄之后，将蛋清加入鸡丁肉中，又放入了酱油，料酒，味精，带上一次性手套开始腌肉。 来回搅弄十分钟，林海将这一碗腌制过后的鸡胸肉用透明保鲜膜盖住，开始腌制鸡胸肉起来。 尔后，林海又将辣椒开始切段。 虽然干辣椒不是主料，但却胜似主料。 没有辣椒，根本就做不出来辣子鸡丁。 大约过了十分钟，各种食材全都准备完毕。 林海来到厨房洗手台洗了洗手，深吸一口气。 下一步，锅预热，倒油— 在倒油的时候，林海并没有用花生油或者大豆油，而是采用的猪油。 用猪油来烹煮辣子鸡丁，更容易使鸡丁中的味道散发出来。 当油烧热之后，林海用淀粉面糊给鸡丁上浆，尔后倒入到了油锅中。 嗤~ 鸡丁进入油锅，几乎瞬间，伴随着嗤嗤的声音，一股白烟冲天而起，最后完全没入抽油烟机中。 然而林海可没有时间去理会油烟，只见他左手掌勺，右手倒入一碗泡椒以及花椒，急速翻炒着鸡丁。 大约过了几分钟，每一块鸡丁全都被油炸的香软酥脆，泛着轻微的淡黄之色。 而泡椒的辣味，也沉浸到了鸡丁之中。 不过，这还没有结束。 林海在鸡丁被炸出轻微淡黄色后— 立刻下入了葱姜蒜，并且将盐，酱油，料酒，糖以及味精淀粉和高汤兑成的汁迅如倒入，然后拿起铲子不断翻炒。 香味不断蔓延…… 辣子鸡丁主要就是这由各种调料所兑成的料汁，如果任何一种调味品的比例不对，那么整盘菜品都将会失败。 但这能难得倒林海么？ 显然不能。 因为，美食神谱中的最佳配料比已经记载下来了。 而且现在已经深深的印在了林海的脑海之中。 即便林海想忘，都忘不掉。 如此烹制了大约几分钟，淡黄色的鸡丁配合着鲜艳夺目的红辣椒，从外观上来看，简直就是上商品。 林海将锅中的辣子鸡丁倒入盘子中，热气不断腾空，最后消散在半空中。 一股沁人心鼻的香味，不断传到前者鼻腔，仿佛一个香味炸弹，让人为之倾倒。 “完成！” 林海满意的点点头，无论是色，还是香，还是味道，比起名店大厨，都要强上许多。 尔后林海端着菜走了出来，放到了这个中年人的面前： “辣子鸡丁，四海市人尽皆知的特色菜，您请品尝。”.. 那中年人本来也没有抱太大的希望，所以只是随便瞥了一眼这菜品。 不过，当他看到这道辣子鸡丁，闻到辣子鸡丁所散发的香味时，眼珠子慢慢地睁大。 眼中涌现出一抹惊讶。 “这颜色倒是非常协调，也有着属于辣子鸡丁的特色，这道菜虽然简单，但真要烹饪起来，难度会很大，所谓大道至简，看起来品相不错。” 中年人拿起筷子，夹了一块鸡丁，细细观察起来，然后朝口中放入。 当鸡丁被他送入口中之后，一种麻辣酥软，略带回甜的味道，瞬间在他的味蕾之中迸发而出，让他浑身都仿佛被电击了一样，直接僵硬在了原地。 他首先感受到的，便是辣，但这种辣并不是单纯的辣，在口中含辣不过数十秒，便是有着一阵阵的麻，麻辣相互映衬，让人欲罢不能，忍不住想要嚼动这颗鸡丁。 咯吱咯吱~ 伴随着中年人轻轻嚼动，麻辣之后，便是回甜，如果说麻辣就犹如烈火在他的口腔中燃烧，那么，这一道回甜，便是犹如烈火之中加入了清澈甘甜的泉水，让他仿佛在冰与火之间互相转换。 而口感，虽然酥脆，但也不缺柔软。 在品尝了这道辣子鸡丁之后，中年人再看到这盘辣子鸡丁，已经看到的不是一道菜了。 而是一件绝佳的艺术品！