“导播室” “爷爷，为什么会这样，现在最高好评的单品竟然是水？第二竟然是柠檬水？而且两者差距为什么这么小。” “这还是“华5级”厨师比赛吗，综艺里面都出现不了这么离谱的东西吧！” 乔海琪眉头紧皱，清冷的眼神里透出大大的疑惑。 一旁的乔皆看着孙女这副模样，也是笑了出来。 “离谱吗？或许和你想的不同呢？” 听到乔皆说完，乔海琪思索了一会，然后胸有成竹的抬起头。 “有什么不同，无非就是所谓的“补偿心理”罢了。” “利用工人的朴实与善良，然后提供免费的水产生所谓的“愧疚感”，这东西和当厨师有半毛钱的关系。” “要是厨师比赛都这样比，我干脆在比赛门口摆个摊子，然后给每个大众评委发鸡蛋.” “那是不是所有大众评委，都需要领我这个情啊！” “哼，什么厨坛百年难得一见的天才，不过就是一个市侩的小商贩罢了，用的都是些上不得台面的伎俩。” 乔海琪眼里露出不屑的神情，她其实一直不明白为什么爷爷这么看重这个叫夏鸣的年轻人。 诚然，他长的不错，在料理时也表现的比较认真。 但很多厨师都是这样，又不是只有他一个，至于你说实力。 在乔海琪眼里，夏鸣再高也高不过评委。 不然早就攻守转换了. 看着孙女这一幅世间非黑即白的模样，乔皆也是一副没办法的表情。 毕竟他儿子在外面忙自己的事情，很少对孙女进行长时间的管教，自己更是到处跑，难得谈次心，孙女也听不太进去。 不过根子还是好的，没长歪，只是对世界上很多事情的看法，有些太过片面。 还好岁数不算太大，多见些世面，别天天泡在那些个古偶言情剧里，还能慢慢补回来。 “海琪，你真的以为这些工人将好评给夏鸣，是单纯的愧疚吗？” “不然呢？总不能是一杯白水，比他们吃的料理还更美味吧！” 听到孙女的话，乔皆微微一叹。 “看吧，后面会抽取些工人做简短的采访，到时候，你就能明白事情或许并非你看到的样子。” “或者说，此刻的夏鸣更像是一面镜子，营业额的多少只是暂时的，但透过给他的好评，却是能发现一些其他选手意想不到的问题。” “23号后厨——剥” 厨师“陈宏雨”看着一旁的营收表脸上露出欣喜之色。 “一共卖了32份，总额3168元，现在位居第一，我就知道比赛方有可能会安排一组百元的食客，定价99简直是我这辈子做过最伟大的操盘。” 当然，99一份的“意式海鲜锅”成本也不低，但他算过，其实用的点数是花不完的。 “对于工人来说，我的菜单上图片足够醒目，海鲜的成色选的也好，更是最正统的“艾诺利亚”口味。他们选择又少，卖爆自然是意料之中的事。” 看完了开心的营收表，他的目光转向了一旁的“好评表”。 和“营收第一”呈现较大差别，“陈宏雨”的“意式海鲜锅”好评只有16个，堪堪达到了售卖份数的一半。 他也没奢望所有人都能吃的懂，全给好评。 要知道比赛方虽然给了每个食客两颗代表好评的桃心。 但规则中明确写明，只需保底投出一枚就可以。 那么问题来了，100块钱的额度，花费了99块，剩下1块无法购买任何商品，那么这颗消失的保底桃心去哪了呢？ 结果自然是显而易见的 “不是，这群人是不是有问题啊，他们宁可投白水，也不愿意给我的料理好评吗？” “吃的时候，他们不是这个样子的啊，分明里面能吃的都被吃光了啊！” 要不是规则里明确写明了，售卖商品需与名称一致，他甚至都怀疑夏鸣偷偷给工人提供的是白酒 “49号后厨——革” 陈晓冬对于夏鸣能拿到好评榜第一并没有太多惊讶。 因为他觉得只有真正站到过夏鸣的面前，才知道他是一个何等可怕的存在。 但让他疑惑的，是拿到好评榜第二也是夏鸣的料理 那杯3块钱的柠檬水 “就夏鸣你是有什么独特的烧水的技巧吗？” ““补偿心理”我可以理解，毕竟吃人家嘴短，拿人家手软，但这柠檬水又怎么解释。” “很多人明显是拿来凑单的啊.虽然因为价格便宜，买的人不少” “根据投票只能投取消费过的商品来看，柠檬水本身因为销量有极大优势，但你这个好评率是不是有点太高了” 看了一眼夏鸣的营业额，陈晓冬不费吹灰之力就算出了夏鸣卖的柠檬水杯数一共是112杯。 至于为什么能精准到个位数 那自然是少不了陈晓冬对夏鸣的“特别关注”. 好吧，其实就是定价太高，一单生意都没有的陈晓冬一边在后厨处理蔬果海鲜，一边完整看完了接近两个小时的第一轮。 但即使完整的看了一遍，他依然没有理解夏鸣是怎么拿到那么多心的。 特别是柠檬水 “15号后厨——谦” 郑泽谦命运使然的抽中了这个房间，然后 第一轮做了两份炒饭.喜提两个好评。 和陈晓冬还有点不同，郑泽谦并没有趁着没生意的时候不断处理食材，反而开启了他最为熟悉的摸鱼模式。 后厨几把椅子一拼，懒散的在后厨给自己做了个小床。 就那模样，好像一点都不担心自己的营业额。 “还得是夏鸣，看人下菜这点，真是被他掌握到了精髓。” “水的供应可以说是一个尝试，获得这么多桃心也和盲盒型的比赛规则有一定的关系。” “但这个柠檬水就是真本事了.我是真的不理解了，他到底是怎么只凭观察就能精准做到这点的。” “更离谱的是，他全程都在倒水，难不成，这家伙还能分个身出来，监视整个“宴席厅”的一举一动吗？” “这体力和脑容量我是真自愧不如.” “32号后厨——恒” 白珩将最后一份料理放到了传送带上，然后长舒了一口气，接着整个人靠在边上缓了缓。 因为有两道现炒的低价料理，所以她是整个比赛场，这轮最忙碌的人。 当然，成绩也很可观。 “凉拌鱼皮（9元）：6份” “爆炒脆肚（48元赠米饭）：19份” “生炒羊肉（49元）：21份” “鳝鱼炒蛋（72元）：5份” 总额：2355元。 现在暂时位列第二名. 她知道，能让她做到这个名次，48+49的定价是关键。 “也是运气好，恰好碰到了100元整的工人队伍，如果换成更高一些的价格，其实我并不太占优势。” 白珩也有贵一点的料理，但她前期秉承的态度，还是走量。 通过不错的性价比，还有厨艺，一边稳住总额，一边均衡好评。 因为她经营饭店多年，并且自己还是网红，深知好评对食客筛选的作用。 这轮是工人，下轮呢？下下轮呢？ 要知道，食客的平均消费券额度是450元，也就意味着如果有波次低过这个数字，那剩下的波次就一定会补上。 对此，她的心理预期上限是1000，推测人群，可能为老饕，也可能是美食博主。 激进一点的话，也有可能是餐饮界的诸多大佬. 毕竟这还是正规比赛，最终选出来的24人，肯定还是需要服众的。 至于夏鸣为什么能靠“两杯水”拿到现阶段的第一第二，白珩也是有着自己的理解。 “这家伙的精力真的没有限度吗？竟然能在如此杂乱的情况下，记住几乎所有人的喜好。” “这份能力不应该在这考华5，应该去上《最强大脑》.” 其实一开始白珩也没发现夏鸣是单杯定制的，直到她去看自己料理在食客那边的反馈时，才发现了端倪。 毕竟她两道菜加起来价格恰好是97元. 属于是给夏鸣打辅助了 “同样的顾客，有些人的柠檬水是常温，冰单独放在旁边，有些人的直接加在了杯子里，这肯定不可能是乱来的。” “他精密的就像一台机器，无时无刻，操控着所有人的味觉.” 白珩叹了口气，她能看穿，但她做不到。 这就是她与夏鸣最大的区别 “评委解说席” 看着陆续离开的工人们，七位评委的脸上并没有太多表情。 相比一边处理料理，一边观察食客的厨师来说。 评委们的视角清晰无比，很早之前他们就发现了夏鸣对于柠檬水处理的不同。 但他们没有直接指出来，因为直播间内的网友只凭外观很难看穿夏鸣的意图。 真要完全理解，必须得配合工人的体验与描述才能做到。 此刻，只见主持人随机拦下了一名“油漆工”开始对他进行简单的采访。 “您好，请问您刚才点的什么菜品啊？” 油漆工看见镜头，爽朗一笑。 “我刚才和同伴一起吃的，点了一个“鱼汤锅”，一个“鸡丝凉面”，然后一杯“柠檬水”。” “那您觉得哪道比较满意，最后好评怎么打的啊~” “这个啊” 油漆工顿了一下，然后有些不好意思的说道。 “我给“鱼汤锅”和“柠檬水”分别打了一个好评，那个“鸡丝凉面”分量不大，口味我尝着也不突出，我觉得不如我们工地旁边小馆子里的“卤汁拌面”。” “也可能是我自己吃不明白，总觉得有点怪怪的。” 听到他的话，主持人点了点头。 “那要您在里面找一个最喜欢的，您会选择什么？” 油漆工眨了眨眼，然后笑着开口。 “柠檬水吧，我觉得那个喝得挺舒服的.” “好的，谢谢您~” 主持人得到答案后，又接连采访了两位油漆工，发现只要是点过夏鸣柠檬水的人，基本都对其非常有好感。 据他们描述，柠檬水还是大家常见意义上的柠檬水，也没加酒和其他东西，但不知为什么，就是喝得挺舒服的。 可真要问起来哪舒服，他们又一时回答不上来。 终于，在采访了一群人后，里面走出来一个搬运工。 他准确描述了柠檬水的味道。 “酸甜可口，味道特别明显，我那杯还加冰了，一口爆炒牛肚下去，再配上一口柠檬水，感觉身体都恢复过来了。” 听到他的描述，一旁路过的一个焊工停下了脚步。 “啊，你的柠檬水是这样的吗？我喝的没有加冰，旁边放了，但是我没加” 主持人正不理解为什么柠檬水拿了MVP，此刻也是连忙追问。 这一问，才发现焊工的那杯柠檬水味道温和，里面还有一点点盐味。 一番对应下来，焊工发现了问题。 “感觉这个44号老板挺细心的，大家可能不知道，其实我们焊工做久了是有职业病的。” “除了眼睛，肺以外，我们得口腔溃疡的几率非常的高，就我自己一个月嘴上保底起两次泡。” “听我儿子说，这是什么紫外线损伤，但这么多年都过来了，熬也就熬习惯了。” “疼的厉害的时候，我就拿盐水漱口，然后吃那个维他命C，贴在溃疡那里吃，好的快。” “原本我以为大家的柠檬水和我都是一个味呢，搞半天还不一样啊！” 这么一说，搬运工也反应过来了。 “啊，我知道了，难怪我喝着觉得像柠檬味的功能饮料呢，我那杯，应该是多放了柠檬，还额外加了糖的。” “像我们干体力活的，吃要吃饱，喝也是要喝饱。” “我们老出汗，身上黏糊糊的，喝冰的舒坦” 随着两位不同的工人描述，直播间的网友们也是反应了过来。 【牛逼，这就是看人下菜吗？】 【准确来说，这应该是看人端水】 【难怪收到的好评这么多，最后柠檬水甚至超越了白水，原来是私人定制啊！】 【不是，这得费多少功夫去揣摩食客啊，就一杯3块的柠檬水，至于吗？】 【至于，因为这才第一轮，收益本就没有想象中的高，反倒是好评能一直留存下去，在后续发挥作用。】 【不是，好评也不能当饭吃，营业额才是最终比赛的评判标准啊！】 【不，在这里，好评真的可以当饭吃，要知道，食客手中钱的平均值是固定的，有少就有多，你觉得那些不差钱的人，他们品尝料理的第一点看什么？】 【但收获桃心的是水啊，我可以理解那些人喝水解渴，但如果他们钱多，就可以去选其他更贵的饮品啊！】 【老哥多阅读一下规矩吧，桃心是跟随个人厨师计算的，也就是说，等到我把好评做到第一了，然后修改完我菜单上的料理，我的桃心是不会归零的，明白了吗？】 【也就是说，夏鸣虽然没赚到什么钱，但他赚到了名声我靠，好鸡贼的做法.】 【怎么能算鸡贼呢？每个群体，甚至是每个人他的柠檬水都是单独呈现的，并且在此期间他还要源源不断的给其他人提供水，这服务态度没谁了.】 【有些抖友还是阅历太少了，其实这个比赛的本质剖开，还是靠料理质量取胜。我在这做回预言家，最终收益排名，一定是最后两轮才角逐出来的，那时一定是专业评委上阵，至于前面的，我怀疑都是用来磨砺或者考验厨师心态的。】 【我也觉得，不然在国家级的比赛中使用这种综艺手段，争议太大了】 “导播室” “怎么可能，这是人能做到的事吗？” 乔海琪咬了咬牙。 一百多杯定制？就为了好评？ 花费这么大精力，不怕撑不到比赛结束？ 要知道，这轮比赛会一直持续12小时的. 看着乔海琪的模样，一旁的乔皆露出了一抹笑意。 “海琪，还记得我一开始说的吗？厨师最基本的是“食客评判”。” 乔海琪深吸一口气。 “可，爷爷，一般的“食客判断”不都是食客自己提出来的吗？” “厨师又不是食客肚子里的蛔虫，怎么能知道他们此时此刻渴望的东西呢？又没有读心术？” 乔皆将目光抬高，脸上露出缅怀的表情。 “海琪，你说的其实也没错。” “例如你进入一家湘菜馆，然后专门叮嘱厨师别放葱。” “这就是你自己提出的需求，厨师绝大部分情况下，会尊重你的需求。” “但仅仅这样是不够的，有时候，顾客自己都不知道自己的需求，这时候，一个优秀的厨师，就需要用自己的经验，来帮助顾客做出判断。” “当然，你可以说你名气大，做的料理被别人捧的很高。” “全世界都为了你的料理着迷，然后成为你美食的俘虏。” “可即便如此，如果你一直让顾客适应厨师，那终有一天.” “他们就会被更合心意的，更为他们口味着想的厨师拉走” “除非你的每道美食都能从灵魂深处，唤醒顾客的就餐愉悦，不然终有一日，你将一无所有。” “那么问题又来了，制作能唤醒食客灵魂料理的第一步，就是要了解食客的需求与喜好~” “假设我是个湘区人，吃惯了咸辣口，吃别的东西嘴里天生少上几分味道，你让我去吃“艾诺利亚”的意式菜，总会有些不适应。” 说着，乔皆用手指向采访画面。 “这就是最好的例子，还记得第一个工人是怎么说的吗？” “他说“鸡丝凉面”分量不大，口味尝着不突出，觉得不如卤汁拌面。” “难不成一个华4级的厨师，还比不过路边做小摊的卤水师傅？” “根本原因，还是他自己.” “他是一个油漆工，上午做工时，需要接触挥发性气体，气体通过鼻腔倒灌进入口腔，在嘴里留下淡淡的化学试剂的异味。” “制作“鸡丝凉面”的那位选手，又在考虑适普性和成本的情况下，在里面缩减了麻酱的分量，转而变成拌面酱汁。” “此举可能是考虑到后面可能会有儿童食用该面，我相信他调的味道对普通成人来说，肯定只是略微偏淡的。” ““鸡丝凉面”的价格也非常适合凑单，但好评没有夏鸣多的本质原因，就是其在口味上出现了固化。” “嘴里留下淡淡的化学试剂的异味的油漆工，吃了“鸡丝凉面”后，凉面的味道，没有完全掩盖化学试剂泛起来的味道，导致味型不均。” “别管料理做的多好，但吃到这工人嘴里，就是变了味道，这样一来评价怎么可能高呢？” “反观夏鸣，在自己要一直给食客供应饮水的情况下，还有心思去考虑这些因素，又怎么配不上“细节”二字呢？” 说到这，乔皆叹了口气，然后拍了拍孙女的肩膀。 “海琪，这个世界上哪有那么多运气，如果所有的事情都靠运气，且都能成功，那就只有一种解释.” “这并不是运气，而是实力的一部分” 听到爷爷说出这话后，乔海琪神色触动了一下。 她承认，之前对夏鸣有偏见，其根本原因，是因为她爷爷的态度。 乔皆是“华8级”厨师，多年为厨协东奔西跑的他收了不少学生。 但已经70高龄了，他膝下却没有一个徒弟。 若是他自己思想开明，教学理念新式，讲求有教无类，全盘接受学院式教育也就罢了。 但他偏偏是“京府五门刀”“李幸”的唯一传人 就算不为自己，为了已经故去的师傅，也得把这一派的根留下来。 原本这不关乔海琪什么事，毕竟她厨师天赋有限。 以后如果不自己发展的话，可能就会去厨协里面挂个小文职。 但也不知道他爹是真话还是玩笑，说等到时候乔皆把亲传弟子收了，就给两人一撮合，结婚算了。 这乔海琪就不能忍了. 所以乔皆越看好谁，她就看谁越不顺眼。 当然，这其中还有一个原因. 那就是在这次的华5级考试中，她还真的看上了一个很优秀的厨师。 “虽然这家伙懒散了一点，但长得成熟帅气.厨艺也非常好，不比夏鸣差” 没错，相比夏鸣之前视频里表现出的“功利感”，郑泽谦倒是更符合乔海琪的心意。 对此 夏鸣表示 不关我事 他本来就没有拜师的心思，现在甚至都不知道自己被乔皆看中了。 此刻的他，正在飞速处理着收回来的杯子 相较碗筷，杯子洗起来快上不少，而且杀菌速度也快，赶上下一轮食客入场肯定是没问题的。 他此刻的判断和之前那位网友一样。 “如果前面都是这样的食客，那很有可能是用来消耗厨师精力设置的一些额外障碍。” “营收额肯定还是要拿，但如果越往后食客携带的钱越多，那做好口碑，反而比去争抢这前面的营业额来的更有优势。” 夏鸣此刻有点明白了出题人的意思。 “真正对自己有把握的厨师，会把12个小时和3个小时倒过来用。” “就算手上拿着大额“消费券”的食客，不是最后一轮上，那至少也得到第四第五了。” “也就是说，这个所谓的3个小时准备时间，其实可以变成5个小时，7个小时。” “这就有点田忌赛马的意思了” “前面的人做口碑，后面的人沉下心做品质。” “如果料理品质能完全压过口碑的话，拿不拿桃心其实也没那么大关系。” 当然，他能想明白，不代表所有人都能想明白。 就算能想明白，他们也得估量自己的实力是否能和这些做品质的熬下去。 “厨协还是对年轻人更看重啊，因为这种规则本质上是对年轻人有利的。” “他们有更多的机会去针对性调整一些菜单，能拿到一部分前期顾客的好评。” “这可以帮助他们在后续的某个环节获得一定优势.这可能也是一种综合性的体现。” 夏鸣清楚，厨艺比拼，本质上是没有绝对的公平的。 不然他也没法给这群选手这么多教训了。 厨协想要的，是脑子灵活，厨艺过硬，综合实力更强的选手。 因为这种人相较于有点古板的老师傅，潜力更大，学习能力和适应性都更强。 现在进入“华5级”，之后再筛一下进入“华6级”。 然后去冲击“综合性拉满”的“华7级”才会显得更加有竞争力。 别管是盆子里的王蛊，还是要被牺牲掉的蛊虫。 实力越强，最后竞争下来，养出的“华7级”就越强。 当然，对于夏鸣来说，任何一场比赛，都可以帮助他增长名气。 而名气大了，有很多事情在都市就更方便解决。 “届时我可以尝试性开启个人私厨，收费嘛.自然是上等的鲜活食材” “毕竟，私厨地点不一定在华夏嘛~就算在华夏，有些独特的食材，也不是不能拿来交易。” “没名气的时候只能上门求人，有名气了就有人上门找你，这道理在哪个世界都差不多。” 所以，夏鸣哪怕已经清楚了厨协的目的，依然会尽一切所能，在这轮的比赛中，将“好评”和“营收”都做到最高。 他要在“华5级”第一次全国直播的赛场上，留下一道后人只能瞻仰的纪录。 当然，他也发现了场内工作人员开始对菜谱进行大规模的更新。 “这些选手应该也注意到了“柠檬水”和“饮用水”在凑单与博得食客好感上的优势，所以哪怕顶着500的固定积分，也要对菜单进行修改。” “还有一些人不是不想改，而是还在观望，毕竟只能进行两次修改，他们也很担心照顾到前面，会让他们在最后环节被反超” 当然，夏鸣并不准备更换菜单，因为相比这些后来者. 他手里可握第一波工人提供的“好评”加持. 这也算是上了一波金字招牌了。 就在夏鸣将厨房用具准备妥当之时，经过短暂的菜谱更换，第二波食客如期而至。 看着他们手牵手走进宴会厅，夏鸣眉头不自觉的挑了一下。 “哦豁，这次来的是青春洋溢的大学情侣啊.”