出站时，何雨柱看到了一个让他意外的人，在一个叫车里面，还半拉着窗帘，可谁让何雨柱眼神好呢。 这脸，这眼镜，这不是老余么？ 看来他那个王姨是真的跑过来跟这位假结婚来了。 看了一眼何雨柱嘴上挂着有点奇怪的笑就离开了。 他还必须得去会芳楼了，刚才都登记了，找不到他，那还不得找他家去。 找了个黄包车，说是到会芳楼板爷乐了，这距离可不近，算是捞着了。 到了会芳楼外，付了车钱。 下车拎着他的箱子，才进会芳楼的门就被跑堂的给拦了。 “这位小爷，会芳楼今日贵客包场，您要吃饭，往前两条街有家庆丰楼……” 何雨柱一听，抬头看了看里面，眉头就皱了起来，里面明明都是散客啊，这是拒客啊。 “我不是来吃饭的，我是找人的。” “找人？”伙计一听找人，又上下打量了一番何雨柱。 “劳驾，我找袁大厨。“ “我们这姓袁的厨子没十个也有八个。” “袁泰鸿，袁大厨。” 话音刚落，伙计握着抹布的手猛地一抖，目光瞬间从何雨柱的粗布衣裳挪到他手中磨得起毛的箱子上，喉结上下滚动了两下：“您说袁头灶？早说啊！得罪得罪！里面请，里面请。” 说着就把何雨柱让到了一个饭桌前，还给上了茶水，把一个前倨后恭表现了得淋漓尽致。 “您贵姓，我这就是帮您通传！” “我姓何，你就跟袁大厨的说是四九城何大清他就知道了。” “好嘞，您稍等。” 伙计刚要去后厨，就被前面的掌柜给拦了，刚才伙计的一举一动他都看在眼里，这样的事情太多了，他才不在意，可是伙计又把人给让进来了，还上了茶，那肯定是有点来头了，现在又看着伙计往后厨跑，他还以为人家点了菜了。 “冯小五，那谁啊？你去后厨干嘛？” “回掌柜的，来找人的。” “找谁，让他去后面不就行了？” “找袁大厨的。” “哪个袁大厨，袁泰鸿？” “对对对。” “人哪来的？” “说是四九城来的，好像叫什么何大清。” “何大清，不对啊，何大清我听过啊，那是袁大厨的师弟啊，刚刚那小子有二十？” “这那我是去叫还是不叫啊！” “叫吧，万一是什么亲戚呢。”掌柜的可不想因为这点小事得罪大厨。 “好嘞，那我去了。” 这俩人的对话何雨柱没听到，可他看到了，也没在意，喝了几口茶他就坐在那里开始观察这会芳楼。 古香古色，大堂明亮，也很干净，倒是符合大馆子的气质。 来吃饭的，基本上穿的也比较讲究，就他这一身，难怪伙计要拦他。 没一会跟着伙计出来个围着围裙，头戴厨师帽的，体型偏胖，圆脸中年人。 到了近前，何雨柱起身，那中年人道：“小哥，你找我，何大清是你什么人？” “您是袁泰鸿，我爹何大清！” “你爹何大清？不对啊，我咋记得我那师弟家孩子才十二三。” “师伯，我叫何雨柱，今年十二，这是我爹给您的信。”何雨柱笑道，说着从怀里掏出一封信来。 袁泰鸿半信半疑接过信，看了之后又重新上上下下把何雨柱打量了一遍 “真十二啊！” “真十二，长得有点猛了。” “来学厨？” “对，来学厨。” “你爹信里没细说，你都跟他学了什么了？” 何大清可没说他教不了了，那谁还敢收，总得谦虚谦虚吧。 “这，基础的都还行。” “那你等等，我去跟掌柜的说一声，等下你跟我去后厨。” 说完袁泰鸿就拿着信去了掌柜的那，简单说了几句，然后回来对何雨柱道：“走吧，去试试你的手艺。” “好。”何雨柱拎起他的箱子。 “箱子就先给小五，让他给你放起来，晚点找他拿。” “是。” 二人进了后厨，袁泰鸿先让何雨柱去洗了个手，然后指着一个切菜的位置道：“去，你先去切个墩。” 何雨柱点点头，走到案前扫了一眼，土豆、胡萝卜、白萝卜、大白菜、青椒。 他先是把刀架上的刀试了试手，然后随便找了个土豆去皮，先切出一个平面来，放平土豆，然后就听“嚓嚓嚓”的声音，土豆就变成了片。 码好之后，又是一顿“咚咚咚”土豆片就变成了土豆丝，用刀把土豆丝铲起放入边上的水盆，根根粗细均匀，就如放了一盆火柴。 切的时候袁泰鸿就在一边点头，等看到水中的土豆丝，袁泰鸿心里就有了数，这小子不用练切墩了。 不过清真菜的牛羊肉居多，切菜和切肉可不一样，他又让何雨柱切了肉丁、肉条、肉片，肉丝都没问题，这水平自己那师弟不可能没教别的。 他不由好奇心大起，顺嘴就问了一句：“上过灶么？” 何雨柱道：“回师伯，鲁菜会一些，清真菜不会，没学过。” “一品豆腐，醋溜土豆丝。”袁泰鸿看了看食材好像没有什么太合适的就道。 等何雨柱准备好食材，那十来斤的炒锅在何雨柱手中上下翻飞，轻若无物的样子，不仅袁泰鸿震了，边上的学徒、打杂和其余的厨子也震了。 袁泰鸿心里只有一个念头：“何大清，你是不是想坑我，你这儿子确定是来学厨，不是来砸场子的。” “师伯，您尝尝。”袁泰鸿的思绪被炒好菜的何雨柱打断。 “哦，好！”袁泰鸿夹起土豆丝，酸脆爽口，然后又试了试“一品豆腐”，细腻嫩滑、汤汁浓郁、层次丰富。 “你们都来尝尝。”说着他就把何雨柱拉到了一边，低声问道：“你小子真是来学厨的？你这水平在鲁菜圈子里也能数得上号了吧？” “真是来学的，师出无名啊，我爹那只能说是家传不是。”何雨柱道。 “你跟我说实话，你爹的厨艺你学了几成？” “要说鲁菜，七八成吧，谭家菜么，没试过，没食材。” “你爹把你送津门来，是不是也打着让你在这边练练谭家菜的谱？” “嗯，这边有海鲜啊。”何雨柱没有否认。 “那你真想拜我为师，要知道，我也就这清真菜拿得出手，鲁菜我还不如你爹呢？” “真的拜啊，不然我来津门干嘛啊，怎么师伯不想收？”何雨柱反问。 “收，必须收，只是你要在会芳楼这事我还得跟掌柜的商量商量，让你打杂切墩肯定不合适，我问问能不能直接上灶！” “不用问了，我来了。” 这时一个声音从二人身后传来。 袁泰鸿听出是掌柜的声音，转身道：“白掌柜，这合适么，柱子毕竟刚来？” “刚才那菜我尝了，切墩和颠勺我都看了，上个二灶都没问题，不过这位小哥” “白掌柜，我叫何雨柱。” “我也叫你柱子吧，刚才你们爷俩说话我也听了一嘴，你还不会做清真菜，所以只能上个三灶。” “还不快谢谢白掌柜！”袁泰鸿推了一把何雨柱。 “谢谢白掌柜！”何雨柱抱拳冲白掌柜道。 “我说袁主厨，你打算什么时候办收徒仪式啊！” “这柱子才来，总要让安顿下来吧，又不急在这一会。”袁泰鸿道。 其实刚才也是有点冲动了，他觉得还得考察下，这一共才没说几句话，不知道人品啊。 再有就是这勤行的旧礼，打杂肯定是不能让何雨柱打杂，看这情况效力两年都难，他想问问何雨柱是怎么想的。 “那行，你们爷俩定，我先去前面忙去了。”白掌柜也看出了袁泰鸿的想法就不再多说。 “您请！”二人同时道。 等白掌柜的走了，袁泰鸿对何雨柱道：“你跟我来，我还有话问你。” “好！” 二人到了袁泰鸿的休息室，袁泰鸿才开口问道：“柱子，你跟你爹学鲁菜用了多久？” “几个月吧。” “几个月？”袁泰鸿惊呼。 “对啊，我以前还要上学的，我去年七月从学校毕业，然后学到过年前，五个来月吧。” “那你这基本功？” “我爹上工，家里饭都是我做的，慢慢练呗。” “那你到天津的打算是？” “您要是愿意教，我肯定好好学，也保证以后不会坠了您的名声，只是这打杂我肯定不会打的，效力也要看时间，您知道现在外面并不太平。” “诶，我就知道，可你这样坏了规矩了。” “那您考虑考虑收不收我，如果觉的不行，我也不跟你这碍眼！” “你这孩子，我说的是这个意思么，我是怕以后有人说你闲话，人言可畏啊！” “师伯，我又不在天津勤行混！” 何雨柱想说的是：“我都不一定在勤行混。” 不过这话要说了，估计谁也不能教他。 “四九城也没多远！” “那这样吧，我先当个三灶，你看看，觉得我成您就收，不成，你也跟我说。” “也好，你小子比你爹厉害！对了你打算怎么住，住我那去，还是？” 要是真学徒，袁泰鸿肯定不这么问，吃住都在师父家那是规矩，还有个原因是学徒可没有工钱。 可刚刚掌柜的也说了，何雨柱能上三灶，那就有了安身的本钱。 另外，十二岁敢自己跑来津门，又长这么大个子，听这说话谈吐，这小子没那么简单，他可是知道自己那师弟会两手的，以前他们年轻时候跟别人也是动过手的。 还有一个原因，他家住不开，何雨柱要是半大小子，还有办法住，可这一看跟个大人似的，还真就没法安排。 “您家里要是住的开我就不去找房子了，要是住不开的话，麻烦您帮我介绍个牙人，我自己租个房。” “行，那等收了午市，我就领你去。” “谢谢师伯！”没拜师前，何雨柱只能这么叫。 等午市收了档，袁泰鸿带着何雨柱出了会芳楼，找了一大圈，何雨柱选中一个离会芳楼不远的小院子，只有一间正房、一间耳房、一个厨房的小小院子，他不想住大杂院，人多，麻烦。 租金两块大洋，签了契约，送走了牙人。 袁泰鸿问他还有钱么，这还没上工呢，就租了个不便宜的院子，这孩子花钱太大手大脚了。 “师伯放心，出门前我娘给我钱了，够住几个月了，再说咱那吃饭不是不花钱么。” “你这孩子，那今个你就先自己收拾房子，改天我带你回家认认门！” “好！” “认识去会芳楼的路吧？” “记住了！” “那我就先回去了，你明个一早记得去。” “我送师伯！” 送走了袁泰鸿，何雨柱打扫了屋子，然后出门，找了个没人的地方从空间取出了一床铺盖卷，扛着又回到了小院。 然后他又出去了一趟，这次是脸盆水壶这些东西，至于锅碗瓢盆他没弄，他自己一个人，回来又不做饭。 晚上美美的睡了一觉，第二天一早他就去了会芳楼。 等袁泰鸿来了，先去带他办了入职，然后帮他介绍了后厨的人，给他指定了灶，然后就让他先去熟悉去了。 何雨柱也没闲着，先把菜单上的菜都看了一遍，会做的他都记了下来，然后告诉传菜的，别到时候送错了单子耽误了客人吃饭。 然后他就开始自己配菜配料，切墩，袁泰鸿来来看了一次，暗自点头，这小子可没像那些熬到三灶的，直接就不做这些事情了，也没有指使别人去做。 中午上客的时候，一开始，何雨柱很闲，非常闲，因为没有他这的单子。 指导别的三灶忙不过来，单子下到他这，菜上去以后，他这就变得如战场一般，切墩什么的他根本顾不上，后面直接上来俩专门给他切，他那炒勺颠的直冒火星子，中间连口水也没时间喝。 等到午市过了，饶是他体力惊人，也累得够呛。 前面白掌柜还专门进来了一趟，因为今天点素菜的明显比往常多了不少，还都是看着别的桌上的点的。 进来一看那单子都下到何雨柱那个灶上，白掌柜的暗自庆幸，昨天做了个多么正确的决定，这样的人，让他去切墩学基础的不是浪费么。 晚市基本也是如此，直到收了晚市，白掌柜的又来了一趟，找何雨柱谈了谈，他决定给何雨柱一点灶份，这是新上灶的没有的。 还有就是让何雨柱收着点，这么干下去别的三灶没活干了，何雨柱太忙还真别注意别的三灶厨子。 这会白掌柜的一提醒，才发现别人看他的眼神那叫一个幽怨，这是今天他太抢风头了。 何雨柱忙答应了，然后又从早晨挑的那些菜里面选了几种最拿手的，剩下的他表示除非忙不过来，不接了。 白掌柜才点点头，别的三灶师傅也是松了口气。