凌佩仪率领调查小组在新加坡调查劲霸滞销的原因。 另一边，陈秉文也在办公室思考劲霸在新加坡滞销这件事带来的警示作用。 新加坡的挫折，像一面镜子，照出了陈记高速发展下隐藏的短板。 单从产品研发角度来说，周志远团队技术过硬，解决了工艺和稳定性问题。 但饮料的核心竞争力，除了功能，还有风味！ 如何让饮料入口的瞬间，就抓住消费者的舌头，形成记忆点？ 如何根据不同市场的口味偏好，精准调整风味？ 这需要更专业、更精细的感官科学！ 周志远是食品工程专家，擅长成分和工艺。 但风味调校，尤其是香气的层次感、口感的平衡、余味的悠长，这属于调香学和感官科学的范畴！ 这正是陈记研发体系的空白！ “调香师” 陈秉文低声自语。 一个专业的调香师，能将简单的配方变成令人愉悦的味觉体验。 他能精准捕捉不同人群的味蕾偏好，用微量的香精、风味物质，赋予产品独特的魅力和辨识度。 这对陈记未来推出更多元化、更国际化的产品线，至关重要！ 前世陈秉文喝过很多水果味的饮料。 有的喝起来，那股“水果味”虽然尝不出具体是什么，但感觉自然、和谐、饱满，让人愉悦，甚至能联想到阳光果园的活力感。 而有的喝下去，舌头立刻就会感受到一股廉价、生硬、充满人工合成感的味道，让人皱眉，所谓的“廉价感”油然而生。 为什么会有这么大的差别？ 关键就在调香师！ 优秀的调香师能运用多种香料（香精），通过精妙的配比和融合技术，模拟出接近天然水果的复杂香气层次。 他们调出的香精，能让消费者觉得“好喝”、“有水果味”，而不会去深究“这到底是什么水果”，更不会觉得“假”。 而平庸或模仿者，可能只是简单粗暴地堆砌几种基础果味香精，导致香气单薄、层次混乱、甚至带有不愉快的化工味道。 消费者一尝，舌头立刻就能分辨出“人工合成”的痕迹，那种“廉价感”就出来了。 劲霸目前的香气，就像一款没有经过调香大师精心雕琢的产品，功能有了，但风味缺乏灵魂和魅力。 它需要一位调香大师，用专业的嗅觉和味觉，赋予它更丰富、更和谐、更具吸引力且难以模仿的香气图谱，让消费者在开盖瞬间就被吸引，入口后感受到的是愉悦而非“怪味”。 想到这里，陈秉文拿起电话，让秘书将周志远教授请到他办公室。 片刻后，周志远敲门进来。 “陈生，您找我？” “周教授，坐。”陈秉文示意周志远坐下，让秘书给周志远倒了杯水。 “新加坡劲霸的事，表面看是市场接受度问题。 深层次，可能暴露了我们研发体系的一个短板，风味调校的专业深度。” 陈秉文开诚布公，直接说出了自己的内心想法。 周志远推了推眼镜，认真听着：“陈生，您的意思是？” “我们团队在基础配方、工艺稳定性上做得很好。” 陈秉文肯定道，“但饮料的风味，尤其是香气的层次、口感的平衡、余韵的把握，是一门需要深厚专业知识和敏锐感官的学问。 这需要专门的调香师。” 他看向周志远：“周教授，您是研发中心主任，技术统筹是您的强项。 但风味调校，尤其是高端香精的应用和感官评价体系的建立，我们需要引入更专业的人才。 我想聘请一位资深调香师，加入研发中心，专门负责我们所有产品的风味研发、优化和品控！ 您觉得如何？” 陈秉文关于“风味调校”和“调香师”的论断，在周志远心中激起层层涟漪。 他并非没有意识到风味的重要性，但陈秉文将其提升到“产品灵魂”和“研发体系短板”的战略高度，并直指需要专业调香师，这让他深受触动。 “陈生，您点醒了我。”周志远深吸一口气，说道，“之前我们研发，更多聚焦在功能性成分的配比、工艺稳定性、保质期延长这些"硬指标"上。 风味，尤其是香气的层次和口感的平衡，确实被我们视为锦上添花，甚至有些想当然地认为功能好，味道自然有人接受。 新加坡劲霸的遇冷，就是这种思维偏差的代价！” 他顿了顿，惭愧道：“我们团队里，虽然有食品化学背景的博士，但真正精通香精香料复配、拥有敏锐感官评价能力、能精准把握不同人群口味偏好的风味工程师，确实没有。 这块短板，必须立刻补上！” 陈秉文点点头：“亡羊补牢，为时未晚。 新加坡市场给我们敲响了警钟，但也提供了宝贵的样本。 凌总监的调研小组正在那边深度挖掘，我们要等她的第一手数据。 但调香师的引进，刻不容缓。周教授，这件事由你亲自抓，人事部全力配合。” 目标锁定在国际香精香料巨头工作过的资深调香师，或者有丰富快消品风味研发经验的专业人士。 待遇不是问题，关键是要有真本事！” “明白！我立刻着手！”周志远痛快的答应下来。 陈秉文和周志远就聘请调香师一事达成共识后，周志远正准备起身告辞，陈秉文却抬手示意他再坐一会儿。 “周教授，调香师的事情定了，我们研发体系的短板算是开始补强了。” 陈秉文话锋一转，说到接下来的研发问题，“劲霸速溶浓缩粉之后，我们的产品研发不能停，我们得往前看，看下一步的拳头产品在哪里。 我们的产品线，不能只靠劲霸单打独斗。 趁着现在劲霸速溶浓缩粉技术突破，我想跟你聊聊另一个同样重要，甚至可能更快打开局面的产品，纸杯速溶奶茶。” 周志远闻言，立刻坐回座位，问道：“纸杯速溶奶茶？ 陈生，您具体是指的什么？” 陈秉文解释道：“你看，雀巢现在主推的是罐装速溶咖啡粉，需要热水冲泡，还要自己加糖加奶，麻烦。 立顿则是袋泡茶，同样需要热水和时间。 他们都没有解决一个核心痛点。 即时、方便、即冲即饮的热饮或冷饮体验。” “我的想法是，通过速溶粉剂+标准纸杯+热水冷水，制成一个产品组合，既可以解决即时性和便利性，又能满足人们不同场景下的喝奶茶需求。 这个粉剂可以是奶茶，也可以是咖啡或者茶粉，根据消费者的喜欢，我们可以配制不同的粉剂类型。” 周志远毕竟是食品工程专家，陈秉文把想法说出来之后，他立刻明白这其中蕴含的巨大商机。 “陈生，这个思路太妙了！ 利用我们已有的速溶粉技术平台，结合便捷的纸杯包装，直击雀巢和立顿的"即时性"短板！ 这确实是一个巨大的市场空档！” 他迅速勾勒出技术路径：“技术上完全可行！我们现有的喷雾干燥塔和微胶囊技术，稍作调整就能生产出溶解性极佳的速溶红茶粉、奶茶粉。 关键是风味，如何做出让港人喜爱的、地道的港式奶茶风味。 这需要调香师和研发团队的紧密配合。” “这正是关键！”陈秉文点头，“风味是灵魂。 我们即将引进的调香师，首要任务就是攻克港式丝袜奶茶、鸳鸯奶茶这些经典风味的速溶化难题。 要让消费者一冲出来，就觉得"就是这个味！"” 他顿了顿，郑重说道：“周教授，仅仅做出好产品还不够。 我们要抢时间，更要筑高墙！ 雀巢、立顿这些巨头，一旦看到市场反响好，凭借他们的财力和技术储备，模仿跟进速度会非常快。 我们必须用专利，在他们反应过来之前，就把核心的"护城河"挖好！” 陈秉文深知，食品饮料行业从来都是你抄我我抄你。 谁家的产品销量好，要不了多久市场上就会有一堆的同类产品出现。 包装相似，名字雷同，价格更低。 这几乎是食品饮料行业的常态。 陈秉文可不想看到自己辛辛苦苦弄出来的产品，红利还没吃够，就满世界都是。 尤其还是目前的技术条件下，实现起来并不算难的纸杯奶茶。 所以，陈秉文准备把双层隔热纸杯、工艺、包装、外观、功能、配方等等，所有核心环节注册成高密度专利墙，让对手几乎没有绕开的可能。 只有这样，才能在材料工业和食品工业没有大的突破之前，挡住竞争对手6-10年时间。 “陈生，您说得太对了！”周志远用力点头，“奶茶市场，门槛看似不高，但谁先做出爆款，谁就能抢占先机。 雀巢、立顿这些巨头，反应速度绝不会慢。 我们必须在他们反应过来之前，用专利把核心技术和设计锁死，让他们想模仿也得付出巨大代价，甚至绕不开！” 陈秉文听得频频点头，周志远的思路与他高度契合，这种战略上的共鸣让陈秉文深感欣慰。 “周教授，你的想法非常系统，完全说到了点子上！” 陈秉文赞赏道，“就是要形成这样一个密不透风的专利墙，让对手无处下嘴。 这件事，你亲自抓总，可以立刻开始奶茶的研发工作。 研发中心、生产部、乃至未来的调香师，都要全力配合，把所有能挖掘的创新点，都给我用专利的形式保护起来，一件不留！”