程意没再说更多，把厨房灯一盏盏关掉。 下午的阳光照进来，地面干净得反光。 这一关如果过了，镇南这边的口碑会更快拉回来。 而对手也会更急。 她心里很清楚，越往上走，麻烦越会换一种方式出现。 但只要她每一步都留痕，每一句话都说清楚，就没人能轻易把她拽下去。 门口又进来一桌客人。 林晓深吸一口气，迎上去。 “几位想吃清淡还是吃香的？咱们今天鱼新到的。” 声音不算甜，但很踏实。 下午四点半，店里人不多。 林晓擦着桌子，眼睛却一直往门口飘，像是怕错过什么动静。 张勇在后厨把晚市的配菜重新归位，顺手把留样盒的位置又确认了一遍。 赵婶端着一盆洗好的青菜出来，压低声音。 “回访要问哪三桌，他们跟咱说了吗？” 程意摇头：“不会说。” 她把围裙口袋里的那张卡片掏出来看了一眼。 “他们要的就是随机。” 赵婶叹了口气。 “随机就随机吧，咱又没做亏心事。” 话是这么说，可屋里谁都能听出她心里还是紧。 程意把卡片塞回去，没再多聊。 她走到门口，把“进货单公示”的夹子又扶正，透明袋擦了一遍，夹子立得更挺。 这些动作很小。 但她知道，这些小东西越到关键时刻越顶用。 五点刚过，第一桌晚市客人进门。 两男一女，看着像同事下班一起吃饭。 林晓迎过去，把他们带到靠窗的位置。 女的坐下就问：“你们是不是这几天上了商场公告？” 林晓点头。 “嗯，商场让我们把进货单放外面。” 她指了指收银台旁边，“想看随时能翻。” 男的笑了一声：“这倒新鲜。” 另一位男的翻菜单，点了清蒸鱼和家常豆腐，还加了一份汤。 点完他又抬头。 “清蒸鱼今天活的？” 林晓没急着答，回头喊了一声。 “张哥，鱼是活的吗？” 张勇从后厨探出头。 “早上码头挑的，单子在收银台。” 那人点点头，没再问。 程意在后厨听见这段，对林晓的反应还算满意。 她没说空话，也没摆姿态，问不准就喊人，反倒显得踏实。 六点二十，第二桌进来。 是一个带孩子的年轻妈妈，孩子一直揉肚子，脸色不太好。 赵婶一眼看出来，赶紧把她们安排在里侧，靠墙的位置安静。 妈妈低声问道：“你们这边有清淡点的东西吗？我家孩子胃不舒服。” 赵婶把话说得很实在。 “有。” 她把菜单翻到最下面。 “青菜、蒸鱼、鸡蛋羹都行。孩子要是不想吃油的，就先喝点汤。” 妈妈点点头，神情明显松了点。 程意听见“鸡蛋羹”三个字，愣了一下。 店里原本没写鸡蛋羹，但后厨当然能做。 她把张勇叫到灶边，声音压得低。 “给她做个鸡蛋羹。” “蒸的时候盖严，别起蜂窝，放一点点盐就行。” 张勇点头，动作很快。 鸡蛋打匀，过筛，兑温水，盖碗入蒸箱。 十分钟后出锅，表面一层油亮，没气孔，孩子拿勺子一挖就顺下去。 妈妈尝了一口，抬头看赵婶。 “你们这店还挺细。” 赵婶笑了笑。 “孩子舒服最重要。” 那桌吃得很慢，但全程没有皱眉。 七点整，第三桌进门。 两个人，一个三十多岁的男人，一个看着像是他母亲的老太太。 他们进门后没立刻坐，先站在门口四处看了一圈。 老太太小声嘀咕：“嚯，这家干净！” 男人点头，却把目光落在收银台旁边那叠进货单上。 他走过去翻了两页，看得很认真。 林晓在旁边没打扰，只站得稍远一点。 男人翻完，才转过身。 “我们坐哪儿都行？” “都行。” 林晓把他们带到中间那张桌子。 “您慢慢看菜单。” 老太太却没看菜单，直接问一句：“你们家豆腐是自己磨的？” 林晓愣了一下，差点张嘴胡说，话到了嘴边又咽下去。 她转身去找赵婶。 赵婶过来，语气很自然。 “我们不自己磨。” 她指了指收银台。 “韩家豆腐坊送的，每天早上到。您要是想吃嫩一点的，我让后厨给您挑。” 老太太点点头。 “那来个家常豆腐，再来个青菜。” 男人补一句：“鱼也要一条。” 点完菜，他忽然又问：“你们这边最近是不是有评选？” 赵婶没装。 “商场弄的，说要挑几家放心店。” 她笑着补一句，“我们也想争口气。” 男人点点头，没再问。 可程意在后厨听见这一桌的问法，心里已经有数。 这桌很可能就是“回访”的其中一桌。 不是因为他们问评选，而是因为男人看单子看得太细。 八点半，晚市基本散。 三桌客人都还在，但也都快吃完了。 程意在后厨收拾灶台，心里一直记着那张回访卡。 她没紧张到手抖，可神经是绷着的。 不是怕别人挑毛病，是怕别人挑到一句含糊的话，再被人传成别的意思。 九点十分，电话响了。 不是店里座机，是她随身的那个手机。 她掏出来看了一眼，是陌生号码。 她接起：“喂。” 对面是个女声，语气很公事。 “请问是程老板吗？我们是商场运营，想做个简单回访。” 程意“嗯”了一声。 “您说。” 对方没有绕，问得很具体。 “今天晚上您店里有三桌顾客，我们随机回访其中一桌。顾客反馈整体不错，不过有一点想确认。” 程意心里一跳，但没抢话。 “您问。” “顾客说你们给孩子做了鸡蛋羹，菜单上没写，想问这是不是临时加的？” 程意听明白了。 这是在看她有没有“随意加菜”，有没有“操作不规范”。 她没有说“我们店都这样灵活”，那种话听着像没有标准。 她把事情说清楚：“是临时做的。” “但用的就是店里现有的鸡蛋，做法也按我们后厨的标准走。我们没有额外收钱，也没有用外面带进来的东西。” 对方沉默两秒。 “那你们为什么愿意做？” 程意没有说“我很善良”，那种话太虚。 她答得很实在。 “孩子胃不舒服，点菜点不下去。” 她语气平常。 “我们能做就做。做出来让人吃得安心，比多卖一盘菜更重要。”