012 黄娘子瞧着不甚精神的样子。 黄樱甚少见她这般。 “好端端的小娘子，不许再包着头，成什么样儿！”苏玉娘将她包头发的布巾解了，拿来针线笸箩，递过来一物，“试试。” “娘！昨晚不是才剪了布，这会子都好了？”黄樱立即往耳朵上一戴，“真暖和！娘好生厉害！” 苏玉娘这才笑，“以前是个锯嘴葫芦，如今嘴倒是甜，都把宁姐儿比下去了。” “马屁精非宁姐儿莫属，我才不如她。那两个呢？” “拾粪去了。” “允哥儿好了？” 说到这个，黄娘子便生气，“好甚麽好，偷偷跟着宁姐儿走的，我就抱了柴回头，人便不见了，还是三婶子说跟着宁姐儿跑了！不省心的。” 黄樱感觉脚有些痒，估计是冻伤了。 她烤了一会子，忍着痒换了双鞋，将新鞋在泥炉旁烤着，神神秘秘地凑近苏玉娘。 “娘，你猜我们今儿赚了多少钱？” 苏玉娘缝着衣服，“多少？” 黄樱将钱倒出来，“娘你数数。” 苏玉娘吃了一惊，“怎地恁多？” “还有昨儿大和尚买鸡子糕的钱，今儿馒头做得多。要不是买了香料炖肉，要更多些呢！” 苏玉娘数完，足有七百五十文！ 她一颗心落回肚子里，蔫蔫的脸色也好起来，将黄樱揽在怀里，“我的儿，你可真是好样儿的。” “娘，那戚娘子谁也不知晓她是这样的人，咱就当破财消灾了，你别搁心里，气出病才不值当呢。” “对了！”黄樱道，“娘，昭德坊谢府老夫人喜欢我的鸡子糕，我答应去他们府上教给他们家厨娘。” “昭德坊？！” 苏玉娘不可置信。 黄樱只是点头，“不信你问爹，爹也在。” “真的？” 黄父：“嗯。” “乖乖！昭德坊那都是皇亲国戚罢？”她有些紧张，“他们不会将你拐去卖了罢？” “娘你胡说什么呢，他们家郎君在太学读书，沉稳有礼，瞧着便是大家出身，再者，卖我值当几个钱呐？” “倒也是。”苏玉娘放了心，“得亏你长得不出众，哪像妍姐儿——” 说到一半便咽下去了。 妍姐儿是二婶家的大姐儿，长得好，前两年嫁给了一个富商做妾。 但听说日子过得不好，身子也越来越不好了。 “娘我做饭去了。” 黄樱饿了，她想吃正经饭。 爹已将带回来的东西归置好。 她看了看现有材料，决定做顿烩面片。 盛半盆面粉，加点盐，倒入温水，下手揉一揉，揉不动了就盖起来醒面。 面筋会随着时间慢慢松弛下来。 松弛一会儿再揉一揉，揉到光滑便盖起来继续醒着。时间越长，面水合越好，面筋越松弛，也就能拉得越长。 趁着这会子功夫，她先把豆腐切厚块泡水，早上留的香蕈、笋鲞已经泡发了。 然后准备卤肉夹馍的肉。 先将五花肉冷水下锅，扔几片姜、倒黄酒去腥，必须得冷水下锅，不盖盖儿，肉里的脏东西才能慢慢逼出来。 将浮沫撇掉，直到肉焯透了，这样才不会腥。 调料放酱油、盐、葱段、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良姜、肉蔻、毕拨。 加入毕拨主要是为了留卤子，以后都可以用。这是开凉皮肉夹馍店的小姨告诉她的。 大火烧开，小火慢炖一个时辰。 然后准备馍。肉夹馍的饼是半发面。 她倒了一盆面粉，加猪油、老面种，倒温水和面。 揉几下揉不动了就盖起来醒面，醒一会儿就软了，再揉一揉便光滑细腻了。 盖上盖儿醒发面团。 等到醒发一倍大就可以烙饼了！ 将面团揉成长条形，切面剂子，切好了擀长条，再卷起来，摁扁，擀成中间薄两边厚的饼。这是妈妈的做法，她从小看到大的。 家乡的白吉馍讲究铁圈虎背菊花心，条件有限，她尽力了。 家里没有平底锅，只有一大一小铁锅。 大的娘用来蒸炊饼，小的家里做饭省炭。 只能等赚钱了打一口新锅，北宋的铁已经算便宜，但一口铁锅穷人也买不起。 家里这口大铁锅当初花了一贯钱，娘用得可仔细呢。 她将小锅架到娘屋里的泥炉上，一次只能烙四张饼。 苏玉娘瞪大眼睛：“这是甚？胡饼也不是这个样儿呐！” “都从那书上瞧来的。”黄樱笑。 苏玉娘心疼面，怕做坏，“要是拿不准，该一次少做些才好，咱也能吃。” “娘放心，我有数呢。” 苏玉娘不说话了，仔细看她烙饼。 屋子里都是饼的麦香味儿。 灶房里更是香迷糊了。 恁多香料，肉香味儿飘得整条巷子里都是。 宁丫头撒丫子跑进来，“二姐儿，灶房炖了肉！” “就你鼻子灵！”苏玉娘吊起眉头。 “又作甚好吃的？”三姐儿凑在泥炉前，眼巴巴盯着一旁竹蔑儿篮里烙好的饼。 黄樱笑：“一会儿给你吃，还没好。快去洗手。” “这便去！”扭头就跑。 苏玉娘：“鬼灵精！” “允哥儿！给我过来！”她一把抓住要跟宁丫头跑的允哥儿，摸他的额头，“冷不冷？谁叫你乱跑？” 她将小孩儿提起来摁在凳儿上，一巴掌下去，实打实打在小孩屁股上。 允哥儿眼睛吧嗒吧嗒，泪珠子掉下来了，睫毛又卷又翘，乖乖地趴着，“允哥儿不冷，娘，我错了。” 黄樱心都化了，“娘你快饶了他。” “要是跟你二姐儿一般病了，仔细着你的皮！” 苏玉娘将他拎起来放地上。 小孩拿袖子抹眼睛，一抽一抽地哭。 黄樱心疼坏了，蹲下来，“别拿脏手擦，仔细眼睛疼！” 她拿了干净巾子替他把脸抹干净，“娘担心你呢，等会子咱们吃肉，快别哭了。” “肉？”泪眼朦胧，鼻涕泡儿都出来了。 黄樱失笑，“对，肉。” 她捏捏小孩儿身上结板的夹袄，有些心酸。 苏玉娘气笑了，“过来！又去哪个泥堆里打滚，一身脏！” 允哥儿“吧嗒”“吧嗒”走到娘跟前，伸出脏兮兮的小手，眼睛红红的，“娘，只捡了两文钱的。” 小手心里两个旧旧的铜子儿。 “以后咱不去捡粪了，以后都跟着二姐儿去卖馒头。”黄樱道。 小孩儿吸了吸鼻子，有些不舍，“那我的粪都让娣姐儿他们捡去了。” 他控诉，“威哥儿今儿抢了我的粪。” 娣姐儿是隔壁吴老太的孙女，五岁。隔壁院里也有好几户人家，也有些小孩儿，都是跟允哥儿他们抢拾粪地盘的。 “那就让他们捡，卖馒头缺人手呢，二姐儿要人帮忙，允哥儿帮不帮？” 小孩睁大眼睛，“帮。” 黄樱笑，她将最后一锅饼子捡出来晾着，跑到灶房去看肉。 大半个时辰过去，肉已经炖得熟透了，宁丫头趴在灶台前，使劲嗅着锅里的热气，眼巴巴盯着。 黄樱看了眼火，添了根柴慢慢炖着。 她拿了猪油罐儿、切成长条的面，指挥小丫头拿上香蕈，笋鲞，跟自己走。 她准备做豆腐香菇烩面片。用北宋人的习惯，唤作豆腐香蕈玉棋子，因面片色白润泽如玉而得名。 小锅里扔一块猪油，烧热了加入葱蒜片，炒出香味儿，加入豆腐煎至两面金黄。 葱蒜的香味儿爆出来，豆腐滋滋作响。 加笋鲞炒，调料放酱油、盐。 炒出香味儿以后加入开水，泡发好的香蕈连水一起倒进去。 香菇干散发着鲜香的气味儿，连沾过水的手上都是那股味儿。 菌菇里面的游离氨基酸和各种风味物质能让汤变得鲜美无比，最宜炖汤做汤面。 水开了便可以揪面片了。 她教娘，两个人一起。 连宁姐儿都看会了。 切好的长条压扁，两根手指捏着两头，缓缓拉长，然后就可以揪成大拇指甲盖大小的面片丢进汤里煮。 宁丫头吸着鼻子，口水直流，“这玉棋子好香。” 面片揪好了，黄樱舀了两勺炖肉的汤汁进去。 宁丫头屁颠颠忙摆好了碗筷。 每人盛了一碗。 黄樱先喝了一口汤。 大冷天儿，喝一口热汤，浑身都暖和了。 菌子的鲜香混合肉汤的浓郁，豆腐也吸饱了汁水，面片嫩滑如玉，一口下去感到巨大满足。 她忍不住闭上眼睛。 “好烫！好香！”宁丫头吸着舌头，小脸红彤彤的，眼睛瞪大了，“这个汤好好喝!玉棋子好好吃！” 允哥儿擎着勺儿，烫得不敢下口，轻轻舔一舔勺里的汤汁，开始吧嗒吧嗒舔起来，小猫儿一般。 真哥儿闻着香味儿闹了，娘吹了吹汤汁，吹凉了喂他一勺，小娃张着嘴巴呆住，忙去抓勺儿。 娘一个劲儿“乖乖，这比皇帝吃得还好”。 爹呼啦呼啦吃了三大碗，吃得满头大汗，眼睛里都是笑意，“二姐儿手艺好。” 黄樱伸了个懒腰，身体暖乎乎的。 日光透过糊窗的竹纸，投在地上。 她拿出给宁姐儿的绢花，招手，“宁姐儿。” 小丫头猛地冲过来，眼睛亮晶晶的，惊奇道，“绢花！” 她还没有一朵绢花呢，二婶家的娣姐儿得了一朵，天天炫耀，哼。 黄樱替她簪上，端详着，笑眯眯道，“我们三姐儿真好看。” “当真？”宁姐儿狐疑，嘴角忍不住上扬，笑得咧开豁牙，脸竟红了，忙扭身跑去隔壁屋瞧铜镜。 黄樱正笑呢，瞥见娘的表情，讪笑，“碰巧遇见了，才几文钱呢。” 苏玉娘点点她的额头，“你就哄着她罢，已经是个皮猴儿，以后还管得了，你才该给自个儿买花戴呢，都多大的小娘子，头上光秃秃的。” “我不爱戴那个。” 黄樱拿出红绳，“呐，别说我不孝敬娘，这是给娘的。买绢花送的呢！咱娘仨一人一根，等我赚了钱，再给娘买银镯银簪子。” “还有我的？”苏玉娘拿着红绳爱不释手，“麻的呢。” 她当即开始动手拆头发。 “想起来，当年我娘带我买红头绳，我还很高兴。谁承想是要将我卖了。”她嗤。 “娘，咱们日子定会越过越好的。”黄樱抱了抱娘。 苏玉娘臊着脸，“多大人，不嫌肉麻。” 黄樱笑，“不嫌。” 她跟允哥儿的眼睛对上，小孩忙移开视线。 黄樱挠小孩儿咯吱窝，笑眯眯道，“猜二姐儿给允哥儿带了甚？” 小孩咯咯笑着躲，声音细细的，“不知道。” “允哥儿的要明儿才能好，明儿这个时候便能瞧见了。” “当真？” “二姐儿不骗人。” 小孩虽有些小小失望，还是抿着嘴笑了，眼里都是期待。 黄樱看了爹一眼，凑过去，“爹，以后给你买。” 黄父笑，“爹不用，都给你娘就好。” 他弯腰穿上鞋，预备要出门子。 如今没了雪，爹每日要去挑水，将大水缸填满。东京城里小商业繁荣，再小的行当也有人干，挑水人、箍桶匠、钉鞋人、修铜镜的，他们这条巷子里都住了不少。 他们家是雇不起人的，都是爹和娘挑。 爹开门出去了，寒风溜进来，吹得窗纸“哗哗”作响，真哥儿被娘放平，像个乌龟儿，只有四肢扭动，蓦地，他翻了个身，咯咯笑起来。 黄樱捏着真哥儿柔软的小手，心里也变得柔软起来。 慢慢来罢，日子会越过越好的。