简星夏很少吃羊肉。 倒不是不喜欢，而是没多少机会吃羊肉。 牛羊肉都是贵菜，学校食堂偶尔还能有几道牛肉做的菜，但羊肉就很少了。 简星夏从中学开始，几乎都是在食堂吃的，在家吃的次数屈指可数，便没有吃过几次羊肉。 她自己会做菜，但是只限于家常小炒，糊口下饭的那种。 像羊肉这种大菜，她不会做，自然也就不会吃。 这还是简星夏第一次能够吃到这么鲜嫩的羊肉，她有点惊讶：“原来羊肉不膻啊！还怪好吃的！” 林三娘抿嘴笑，胖婶拍脑门：“哪里是羊肉不膻，是凤兰妹子手艺好！叫你吃不出来膻味！” 简星夏扭头去看胖婶，嚯，这就叫上凤兰妹子啦？ 胖婶有个习惯，那就是给亲近的人取小名，什么乱七八糟的都有，既然叫上凤兰妹子了，那看来康凤兰留下来的可能性也很大了。 简星夏十分欣慰。 她的厨房班组有戏了！ 那边康凤兰也听出来了，这厨房的事儿，估摸着都是这位胖大姐做主。 这一声“凤兰妹子”，便是对她的认可。 康凤兰心中激动不已。 …… 接下来就是开面馆的庞六。 庞六时间所限，只炒了一个三鲜臊子。 胖婶先是尝了尝臊子，点评道：“食材寻常，码味尚可，但并无特殊之处。” 庞六面上有些尴尬，但是也老实承认：“我们一条街上有三家面馆，我自认用料实在，又多注重干净……然而，过于干净，味道反倒不如老油香，生意总比不过别人。” 这民间美食里，的确有些不成文的说法。 比如老汤的红油火锅，就是比现炒的锅底香，亦或是卤水，就是要陈年的老卤，反复卤煮，才能越煮越香。 当天的卤水，卤出来的东西，就是不如熬了一年多的卤水卤出来的好吃。 对于“老味儿”，大家见仁见智。 但庞六的生意比不过另外两家，却是事实。 尤其是在简星夏和胖婶几人尝过庞六做的面食，面条筋道，面片爽滑，疙瘩汤更是颗粒感和糊感兼具时……庞六就更沮丧了。 “我家店里的老客也是这么说的，说我的面做的比那两家，甚至比东市的那几家都好，就是码子差了点意思……” 老客说：“庞六，别怪我们说话直啊，要不是你这面做得实在是好，我们都宁愿去别家吃，别人家的面码子味道足，好吃多了！” 庞六：“……”心塞。 胖婶放下面碗，拍了拍沮丧的庞六：“这怕什么！回头我教你几个码子，甭管是卤还是炒，绝对好吃！” 庞六惊呆了：“真的？” “当然！我说话还能有假？”胖婶从来不屑于说假话。 只是容易说错话。 庞六兴奋了，这么说……他也能留下来了？ 甚至还能学到新的面码子？ 剩下的两位，水准差不多，不过一看基础就没有冯二和康凤兰好，不管是挑选食材上，还是做的菜式上，都显露出一股家常感来。 比在大酒楼干过的冯二，和能够参加厨艺大赛的康凤兰，都差着一截。 最后就剩下十七了，十七准备的是一堆蘸料小碟。 他不会做饭，就算是葱姜蒜，处理起来也没有别人那么熟，但还是硬着头皮处理了一下，然后又将各个小陶罐里的调料打出来一些，尝尝味道，自己调了几个酱。 “要不，你们拿康姐姐的白肉来蘸蘸看？” “亦或者，拿这酱拌庞六哥的面吃？” 十七硬着头皮说道。 胖婶略尝了尝，然后就把头扭到一边“呸呸呸”：“太咸了！” “咸了吗？”十七尝了尝，有些忐忑，“好像……是有点。” 但其实他尝不出来。 他一个小乞丐，吃什么全看天，看别人能剩下什么、扔什么出来。 对他来说，最好吃的就是剩菜拌剩饭，有盐有油水，多好吃啊！ 咸点儿没事，咸点儿才好吃呐！ 但是对于胖婶这样的厨子来说，自然是不能接受。 尝过一轮，简星夏又将林三娘将剩下的菜式分给山庄的员工和学徒吃，看看有没有什么看法。 一群苦哈哈能有什么看法？ 不过是一边嚼嚼嚼，嘴巴塞得满满的，含含糊糊地说“好吃好吃太好吃”罢了。 …… 趁着大家在尝菜，简星夏和林三娘还有胖婶，在空置的课室里商量，留下谁来。 “胖婶，你看哪几个合适？” 胖婶迟疑了一下，问道：“庄主，能都留下来吗？” “都留下来？” “嗯，”胖婶说，“冯二和凤兰妹子的手艺不用多说，比我也不差什么，今日说不定还藏着些保底的本事。” “但就凭他们现在显露的本事，扛住山庄的游客应当是没问题的。” 胖婶憨笑道：“我记得庄主说过，除了我跟林娘子之外，其余人若是来干活，一月只能来六日，有他们两个替着，我也能休上几日假。” 厨子是个体力活，不是一般的累。 胖婶的体质算是极好的，但连续忙了一个多月，也是有点扛不住了，想歇歇。 她要是歇着，就是学堂的班也不能开了，冯二和康凤兰只能以临时工的名义来干活，就有次数限制。 胖婶打理厨房的一切事务，必须得安排好了。 简星夏点点头：“行，回头问过他们，两个都要了。” 至于剩下的其他几人，胖婶也自有打算。 “厨房里不能只有大师傅和二师傅，还得有小工和学徒，负责备料、配菜，做些凉菜卤水蒸菜之类的。” “庞六面食做得好，他要是在，往后早上我就不用来那么早了，庄主你把你的鸡蛋红薯玉米和包子馒头烧麦蒸上，再叫庞六做几个特色的面食，早上便能打点过了。” “另外两位，虽然厨艺不算出众，但是做个家常小炒，中午和晚上的标餐菜式，也是没问题的，两人轮班也不至于那么累。” “十七这小子厨房的功夫那是一点儿没有，但是为人机灵，厨房得有个对外的人，听听外头客人的意思，有时候还得周旋应对一下客人的不满……我瞧着他可以。” 胖婶说话实在：“我可不是为了请假才要他们的，是庄主招来的这些人的确都可以。” 这点简星夏信。 胖婶对厨房的掌控要求，那可是一等一的。 自己锅铲抡冒烟，也不会让她入不了眼的人进来。 简星夏当即拍案：“好！那就都留下！” 咱又不是雇不起！ 别说轮流来了，就是一起来，这些人加起来的工钱，也没有现代一个人的工资高。 这点小钱，简星夏还是有的。