第二天，手续下来得比预想快。 老李亲自送来的。 “我帮你压了一下，不过记住，只能按这个来。” “谢谢李叔。” 墙，终于能拆了。 第三天清早，铁锤落下。 “咚……” 第一块砖掉下来的声音，在胡同里格外清楚。 李秀芝站在一旁，手心全是汗。 张勇一边干活一边说：“这墙一拆，地方大一倍。” “嗯，灶台往里移，堂食放外面。” 砖一块一块掉，灰尘扬起。 有人围观，有人摇头。 孙家的人远远站着，看了一会儿就走了。 他们没再出手。 因为他们也在等，等她这一步，走不走得稳。 傍晚，墙终于通了。 两间铺子连成一体，光一下子亮了。 程意站在中间，看着新空间，第一次有了真正“饭馆”的感觉。 系统提示慢慢浮现： 【阶段性成就达成：正式餐馆雏形】 【解锁新功能：菜单扩展】 她没立刻高兴。 她很清楚，下一步，就是重新开业。 是更大的风险，也是更大的舞台。 墙拆完的第三天，新牌子挂了上去。 不是花里胡哨的名字，就四个字……程家食堂。 赵婶看着牌子直乐：“这名儿老实。” “老实点，活得久。” 重新开业这天，天刚亮，门口就有人等着了。 不是托，是老客。 “听说地方大了？” “还能不能续汤？” “今天有没有新菜？” 程意一边系围裙，一边报菜单。 没有大改，只加了两样：酱香排骨、家常炖菜。 系统提示悄然亮起： 【菜单扩展生效】 【客流预估：高】 她心里一紧。 人多，最怕出错。 九点半，第一波人进来。 十点，人坐满。 十点半，队排到门外。 张勇在后厨翻锅翻到手发麻，额头全是汗。 “锅跟不上了！” “减单。炖菜先停。” 这话刚落，前头就有人不乐意。 “怎么又不卖了？” “新店还不全？” 赵婶顶上去：“要吃现成的，不愿等的，明天来！” 这话强硬，但是管用。 系统同步提示： 【应急调整正确】 可真正的麻烦，在十一点。 一个小孩端着碗，被人一挤，汤洒了。 孩子一哇就哭。 他妈脸色立刻变了：“这怎么回事？烫着了算谁的？！” 屋里一下子乱了。 李秀芝吓得手抖。 系统警告瞬间拉响： 【突发事故】 【处理不当将引发负面扩散】 程意一步冲过去，直接把孩子抱起来。 “没烫到，衣服湿了，皮没红。” 她立刻让赵婶拿凉水，亲自给孩子擦。 “对不起，是我们没安排好。” “这顿不收钱，我再给孩子打包一份带走。” 那位母亲愣了一下，情绪慢慢下来了。 “真没事？” “我干厨房的，烫没烫，我心里有数。” 这一场，压下来了。 可还没喘口气，门口又来了人。 两个穿制服的。 “卫生检查。” 赵婶心一沉：“不是前阵子刚查过？” “临检。” 系统再次拉红： 【高风险节点】 程意心里骂了一句。 真是一点空都不给。 检查从后厨开始。 案板、刀具、消毒盆，一样一样看。 张勇手心全是汗。 检查员走到新接的那段墙边，停住了。 “这里，之前是隔墙吧？” “是，手续齐了。” 她把文件递过去。 检查员翻了翻，点头，却没走。 “人太多了，容易出事。” “我们会限流。” “现在就限。” 这句话一出，外头排队的人立刻炸锅。 “怎么还不让进？” “不是刚开吗？” 程意深吸一口气，走到门口。 “各位，今天人多，我们控制一下。” “进不来的，明天来，老客优先。” 有人骂骂咧咧走了，有人点头理解。 检查员最后只留下一句：“注意安全。” 人一走，屋里像被抽空了一样。 张勇瘫在凳子上：“差点翻车。” 程意靠着灶台，慢慢呼出一口气。 系统提示终于亮起： 【重新开业成功】 【抗压能力提升】 晚上收摊，账本一合。 李秀芝看着数字，眼眶红了。 “比以前翻了一倍。” 程福林难得笑了一下：“这回，是真成样子了。” 程意却没被冲昏头。 她知道，人多了，盯着的人只会更多。 她把新菜单重新誊了一遍，贴好。 重新开业后的第三天，程家食堂彻底出名了。 不是靠宣传，是靠排队。 每天不到十点，门口就有人占位；中午一过，锅基本不停。附近几个原本生意一般的小馆子，明显冷清下来。 风向变得很快。 这天下午，赵婶把门一关，低声说：“有人在外头打听你。” “谁？” “不是一个，是好几个。” 赵婶压着嗓子。 “说是南城餐饮协会的。” 这话一出，屋里都安静了。 协会这东西，听着正经，其实就是几家大馆子抱团。 系统提示随即出现： 【新势力接触】 【属性：行业组织】 【风险：中】 傍晚，人来了。 三个人，两男一女，穿得都很体面，一进门就坐下。 “程老板是吧？” 为首的男人笑得客气。 “我们代表南城餐饮协会，想跟你聊聊。” “聊什么？” “聊规范，你现在生意太好，影响有点大。” 这话说得很漂亮。 翻译一下就是，挡大家的财路了。 “你们的意思？” “加入协会，以后统一价格，统一采购，大家都好做。” 统一价格，意味着她的优势没了。 统一采购，意味着又要被人卡。 系统提示立刻给出判断： 【条件评估：不利】 【加入后自主权大幅下降】 程意没急着拒。 “我要是不加入呢？” 对方笑意淡了点：“那就容易被人盯上，检查、投诉、麻烦事……都多。” 这已经是明说。 张勇在后头攥紧了拳。 程意却点了点头：“我考虑考虑。” 那女人临走前补了一句：“三天内给我答复。” 人一走，李秀芝就急了：“这不是逼你站队吗？” “是。” “那怎么办？” 系统没有给建议。 这种选择，它也不替人做。 第二天一早，李大龙的人来了。 还是上次那个。 “李老板请你过去坐坐。” 这不是邀请，是召见。 张勇低声问：“去吗？” “去，不去，连谈的资格都没了。”