虞问芙也没有睡。 不知道为什么，今晚竟然出奇地热，闷热闷热的。 整个唐楼就像个密不透风的蒸笼。 没有空调，唯一的旧风扇今天还罢工了。 床只有一米二，她跟顾屿挤在一起，觉得自己身上黏糊糊的，浑身难受。 刚起身，顾屿就醒了。 他揉着眼睛：“小姨。” “阿屿，是不是小姨吵醒你了？” 孩子摇摇头，“没有，太热了。” 顾屿是易出汗体质，此刻满头大汗，就跟洗过一样，几缕刘海湿湿地贴在额头。 虞问芙跳下床，拿来干毛巾，帮他擦干头发。 “阿屿再坚持一下，等明天我们把风扇拿去修一下，就没这么热了。” 顾屿听话地又躺了下来。 虞问芙扯过被子一角，盖好他的肚子，“脚可以放在外面，但肚子还是要盖好，不然容易受凉。” 顾屿把两只小手放在被子上，点了点头。 “那阿屿先睡，小姨出去喝点水，你想不想喝？” “想。” 她给顾屿倒了半杯温开水，看着他睡下后，关了灯，来到客厅。 坐在方桌边，喝着冷水，思考摆摊的事。 目前的菜品单一。 她在心里计算着手头可用的资金，核算着成本，想着下周就可以加入一些新菜品了。 如果卖得好的话，等赚到钱，就可以添置几样家电，比如空调。 还有电视。 倒也不是因为她自己有多么想看电视，上一世，她一心扑在美食上，别说玩那些社交软件，连手机都不怎么看。 朋友们都笑她，说她是20岁的身体，80岁的灵魂。 她买电视是为了顾屿。 顾屿已经五岁多了，平日里她忙的时候，孩子只能玩那几样玩具。 想必玩多了也会腻。 如果有了电视，他就可以看看动画片，还可以学学英语。 直到后半夜，外面好像又起了风，屋子里才没那么热了，虞问芙爬上床，迷迷糊糊睡了。 - 翌日。 虞问芙早早起床，这是她上一世就形成的习惯。 跟昨天一样买好食材，除了猪耳，她还买了半斤中筋面粉，一块三肥七瘦的猪前腿肉，还有一些虾皮。 想着给顾屿做云吞。 又去了一趟干杂市场，买了一些二荆条辣椒粉，又补了一些家里用得差不多了的调料，比如花椒、八角什么的。 她做的卤味本身不辣，但她也考虑过一些爱吃辣的顾客。 目前，她提供的是辣椒干碟或者红油。 但可能是地域问题，很多人不喜欢这种红油，要干碟的居多。 昨晚，她突发奇想，想再做一种辣椒酱。 也是她上一世自己研发的一款独家酱料。 反馈还不错。 - 回到家，顾屿还没醒。 她洗洗手，来到锅灶边。 备好温水，她先把面粉倒在搪瓷盆里，取一撮细盐，均匀撒在面粉上。 面粉中间掏个小窝，加入温水，用合适的力度由内向外将面粉与水慢慢和在一起，变成光滑的面团。 然后用湿布盖好，醒着。 接下来到做馅的时候了。 她一向都不喜欢用现成的肉糜，都是自己操刀。 提起刀，刀背先行，耐心地将整块肉细细捶打成茸。 这样做的目的是破坏纤维，这也是让肉保持弹性的秘诀。 然后刀刃轻转，将其剁成均匀的细粒。 把剁好的肉馅放入碗中，加入盐、少许糖提鲜、几滴生抽增色、一点点地加入自制的葱姜水，去腥增嫩。 将手插入馅中，顺着一个方向，匀速而持续地搅打。 这是个力气活，也是让肉馅上劲的关键。 看着肉馅从松散到渐渐黏稠，并在搅动中发出“噗噗”声，她才停下。 这时，顾屿也醒来了。 跑去上完厕所，他走了过来，“小姨。” “阿屿，饿了吧，你猜小姨今日给你做什么好吃的？” “肉夹馍？” 虞问芙笑着摇头：“不是，小姨在做云吞。” 顾屿看了看案板，迷惑不已，“但是，没有云吞皮呀。” 虞问芙扯开湿布，“看看这是什么。” 这不就是一个大面团吗？ 顾屿抓了抓脑袋。 看出他的疑惑，虞问芙笑道：“你忘了吗，小姨很厉害的呀。” 他点点头，小姨确实厉害。 但是，他还是想看看小姨要怎么把这个大面团变成云吞皮。 “你先等下，小姨先把汤熬上。” 虞问芙拿出砂锅，倒入清水，把洗干净的小鱼干丢进去，水开后把火调小，投入两片老姜、一段葱白。 然后给面团排气，分成段，切成均匀的小块。 醒好的面团，在她手中仿佛有了生命。 不用擀面杖。 她把十几个撒了面粉的面块叠放在一起，放在案板上，用手掌耐心地按压、推展。 面皮在她手下如同被施了魔法，向周围延伸，越来越薄，甚至都能看到案板的木纹。 最后神奇地变成了十几张大小均匀的小方片。 虞问芙把它们放在案板一侧，又麻利地取了十几个面块，叠放在一起，重复刚才的操作。 还可以这样？ 顾屿的小嘴变成了O，他实在想不明白，小姨到底是怎么做到的。 她，会魔法吧。 虞问芙刮了下他的小鼻子，“发什么呆呢，是不是觉得小姨很厉害？” 顾屿小脸红红的，连连点头。 “那阿屿能不能帮小姨倒杯水？” “好。” 顾屿颤巍巍地端着一杯水走过来，就看到小姨已经开始包云吞了。 她取了一片面皮，摊在掌心，用竹筷挑一小团肉馅，点在面皮中央。 手指翻飞，将面皮沾水对折，再将两个角向中心弯回，轻轻一捏，一只像元宝的云吞便立于指尖。 感觉只用了几秒。 等他回过神，案板上已经放了四五个云吞，一模一样，就跟用一个模子倒出来的一样。 “小姨，水。” “谢谢阿屿。”虞问芙接过去喝了一口，居然是热水。 她一惊，下意识地拉起顾屿的手仔细检查。 看到没有红色的痕迹，才放下心来。 然后板着脸道：“阿屿，谁让你动暖水瓶了？你还小，不能用暖水瓶，记住了吗？” 看到小姨突然严肃的样子，顾屿吓得小脸都白了。 他不明白小姨为什么突然这么凶。 不是她让自己给她倒水吗？